Curry verde tailandés clásico sin soja.
Déjate llevar por los ricos y vibrantes sabores de este Clásico Curry Verde Tailandés sin Soja, una variante saludable del apreciado plato del sudeste asiático. Esta receta combina el atractivo cremoso de la leche de coco con la profunda fragancia y audacia de la pasta de curry verde, creando una base reconfortante pero estimulante. Repleto de coloridas verduras como berenjena tierna, calabacín crujiente y dulces pimientos rojos, es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Una sutil dulzura del azúcar de palma, un toque picante del jugo de limón y notas herbales del fresco albahaca tailandés elevan el plato a la perfección. Con la opción de utilizar pechuga de pollo o tofu, satisface tanto a omnívoros como a vegetarianos. La ausencia de ingredientes a base de soja hace que esta versión sea ideal para aquellos con restricciones dietéticas, gracias a una inteligente sustitución con aminos de coco. Servido sobre arroz jazmín humeante, esta comida rápida y fácil de 50 minutos transforma tu cocina en un fragante paraíso tailandés. ¡Perfecto para noches de la semana u ocasiones especiales, este plato promete un sabor auténtico sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry verde
- 14 fluid ounces Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 whole Tallo de hierba de limón
- 1 large Berenjena en cubos
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 1 large Pimiento rojo en rodajas
- 1 cup Pisitos
- 1 cup hojas de albahaca tailandesa
- 2 tablespoons Sustituto de salsa de pescado (como aminos de coco)
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 tablespoon Azúcar de palma
- 1 pound Pechuga de pollo, rebanada (o tofu para opción vegetariana)
- 4 cups Arroz jazmín cocido
Instructions
Calienta una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la pasta de curry verde y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
Magullar el tallo de hierba de limón golpeándolo con la parte trasera de un cuchillo, luego añádalo a la cacerola.
Llevar la mezcla a fuego lento y añadir los trozos de pollo. Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que el pollo esté casi cocido.
Agrega la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y las arvejas de nieve. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
Incorpora el sustituto de salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma. Ajusta al gusto según sea necesario.
Retira el tallo de hierba de limón y deséchalo.
Añade las hojas de albahaca tailandesa y revuelve la curry por última vez.
Sirve el curry verde sobre arroz jazmín cocido.
Nutrition Facts
Calories |
2720 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 30.2 g | 151% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 2439 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 373.0 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 69.0 g | ||
| Protein | 187.5 g | 375% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 831 mg | 64% | |
| Iron | 40.2 mg | 223% | |
| Potassium | 5258 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
