Curry verde tailandés clásico sin lácteos
Sumérgete en los sabores vibrantes de este Clásico Curry Verde Tailandés sin lácteos, una opción perfecta basada en plantas para los amantes de la auténtica cocina tailandesa. Esta receta combina pasta de curry verde aromática con leche de coco cremosa, un toque de dulzura del azúcar y la profundidad umami de la salsa de soja. Repleto de verduras frescas como berenjena tierna, pimiento rojo crujiente y brotes de bambú, se realza con el toque cítrico de las hojas de lima kaffir y un puñado de fragante albahaca tailandesa. Listo en menos de una hora, este plato sin lácteos es la elección ideal para una cena entre semana saludable, servido bien caliente con arroz jazmín. Ya seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente tengas antojo de una comida audaz de inspiración tailandesa, este curry te ofrece una experiencia de sabor rica y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 14 ounces leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 1 tablespoon azúcar
- 2 tablespoons salsa de soja
- 3 hojas de lima kaffir frescas
- 1 medium berenjena
- 1 large pimiento rojo
- 1 cup brotes de bambú
- 1 cup hojas de albahaca tailandesa
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 lima
- 1 tablespoon aceite vegetal
Instructions
Corta la berenjena en cubos del tamaño de un bocado y corta el pimiento rojo en tiras finas.
Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry verde y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo para mezclar bien con la pasta de curry. Lleva a un hervor suave.
Agrega azúcar, salsa de soja y hojas de lima kaffir a la cacerola. Revuelve para combinar.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega los cubos de berenjena y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega la berenjena salteada y las tiras de pimiento rojo al sartén con la salsa de curry.
Incorpora los brotes de bambú y revuelve todo. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Apaga el fuego y revuelve las hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchiten. Agrega cilantro fresco para decorar.
Exprime el jugo de una lima en el curry y revuelve por última vez.
Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor y disfrute su clásico curry verde tailandés sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1107 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 3293 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 146.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 72.9 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 3890 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
