Curry Verde Tailandés Clásico Keto
Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este Clásico Curry Verde Tailandés Keto, una versión baja en carbohidratos de un plato tradicional querido. Repleto de tierna carne de pollo, calabacín, berenjena y pimientos rojos cocinados a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry verde hecha con leche de coco entera y pasta de curry sin azúcar, esta receta es perfecta tanto para entusiastas del keto como para amantes de la comida tailandesa. Infundido con albahaca fragante, jugo de lima fresco y un toque de dulzura natural de eritritol o edulcorante de fruta del monje, equilibra a la perfección sabores audaces y picantes. Listo en solo 45 minutos, este sabroso y nutritivo curry es una comida ideal para entre semana que se combina maravillosamente con arroz de coliflor o una simple ensalada. Adornado con cilantro fresco, es una combinación irresistible de sabores picantes, sabrosos y refrescantes, ¡todo mientras se mantiene completamente amigable con la dieta keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tablespoons pasta de curry verde (verificar sin azúcares añadidos)
- 1 pound Pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños.
- 14 ounces leche de coco (entera)
- 1 cup caldo de pollo
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 "pimiento rojo, en rodajas"
- 1 small "berenjena, en cubos"
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 teaspoon edulcorante de eritritol o de fruta del monje
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.25 cup cilantro fresco, picado, para adornar
Instructions
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto.
Agrega la pasta de curry verde y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega pechuga de pollo en rodajas a la sartén y cocina hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera, aproximadamente 3-4 minutos.
Baja el fuego a medio y vierte la leche de coco y caldo de pollo, revolviendo bien para combinar.
Agrega el calabacín en rodajas, el pimiento rojo y la berenjena cortada en cubos a la sartén. Remueve para asegurarte de que las verduras estén bien cubiertas con la salsa de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Incorpora salsa de pescado, eritritol o edulcorante de fruta del monje, y jugo de lima. Ajusta la sazón al gusto.
Retira del fuego y agrega hojas de albahaca fresca. Permite que se marchiten ligeramente en el calor residual.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.4 g | 180% | |
| Saturated Fat | 112.4 g | 562% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 4289 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 53.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 160.0 g | 320% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 3706 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
