Curry verde tailandés clásico bajo en sodio.
Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este Clásico Curry Verde Tailandés Bajo en Sodio, un equilibrio perfecto de leche de coco rica y cremosa y especias aromáticas sin el exceso de sal. Esta versión más saludable presenta tiernos cubos de tofu, una mezcla de vegetales frescos como berenjena, calabacín y pimiento rojo, y adiciones fragantes como albahaca tailandesa y hojas de lima kaffir para un toque auténtico. Una pasta de curry verde tailandés baja en sodio mantiene los sabores audaces intactos al tiempo que lo convierte en una opción saludable para el corazón. Listo en menos de una hora, este reconfortante plato se sirve sobre arroz jazmín esponjoso y se completa con un toque de jugo de lima fresca y cilantro para un final brillante y lleno de sabor. Perfecto para una cena saludable y sabrosa que trae la complejidad de la cocina tailandesa directamente a tu mesa. Palabras clave: curry verde bajo en sodio, receta de curry verde tailandés, comida tailandesa saludable, curry de coco, cena vegetariana rápida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 2 medium Chalotas en rodajas finas
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry verde tailandés (bajo en sodio)
- 1 can (14 ounces) Leche de coco (sin azúcar)
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium Berenjena, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 1 block (14 ounces) Tofu firme en cubos
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 4 leaves Hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons Zumo de lima.
- 1 teaspoon Salsa de pescado (opcional, baja en sodio)
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 4 cups Arroz jazmín cocido
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega las chalotas en rodajas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 2-3 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de curry verde tailandés a la sartén, revolviendo para combinar con la mezcla de chalota durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para deshacer bien la pasta de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar la berenjena cortada en cubos, el pimiento rojo en rodajas y el calabacín en rodajas.
Cubre la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento en el curry durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Incorpore suavemente el tofu cortado en cubos, asegurándose de que esté uniformemente cubierto con la salsa de curry.
Agrega las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir, permitiendo que hiervan a fuego lento en la mezcla durante 5 minutos.
Incorpora el jugo de lima y la salsa de pescado, si la estás utilizando, probando y ajustando según sea necesario para equilibrar.
Sirve el curry verde sobre arroz jazmín cocido, adornando con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.8 g | 189% | |
| Saturated Fat | 100.7 g | 504% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 719 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 328.4 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 42.6 g | 152% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 109.7 g | 219% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3259 mg | 251% | |
| Iron | 42.6 mg | 237% | |
| Potassium | 4741 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
