Curry verde tailandés bajo en grasa
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry Verde Tailandés Bajo en Grasa: una irresistible y ligera versión de un plato clásico perfecto para amantes de la comida consciente de la salud. Esta deliciosa receta combina leche de coco baja en grasa y aromática pasta de curry verde con verduras ricas en nutrientes como judías verdes, calabacín, maíz baby y espinacas. Elige pechuga de pollo tierna o tofu rico en proteínas como ingrediente principal, todo cocinado a la perfección en un caldo fragante infusionado con jugo de lima, salsa de soja y albahaca fresca. Con tan solo 15 minutos de preparación y técnicas de cocción sencillas, esta comida equilibrada ofrece auténticos sabores tailandeses sin las calorías adicionales. Sirve sobre arroz jazmín esponjoso para obtener un plato satisfactorio y saludable, perfecto para cenas de entre semana o impresionar a los invitados con un toque del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco baja en grasa
- 3 tablespoons Pasta de curry verde
- 300 ml Caldo de verduras
- 300 g Pechuga de pollo (sin piel, deshuesada) o tofu firme
- 100 g
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento rojo
- 100 g Mazorquitas
- 2 handfuls Hojas de espinaca
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 1 teaspoon
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 handful hojas de albahaca fresca
- 200 g Arroz jazmín
- 1 teaspoon Aceite en aerosol o 1 cucharadita de aceite vegetal
Instructions
Cocine el arroz jazmín según las instrucciones del paquete y reserve.
Vierte lentamente la leche de coco baja en grasa y revuelve bien para combinar con la pasta de curry.
Agrega el caldo de verduras, la salsa de soja y el azúcar moreno. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y lleva a fuego lento durante 3-4 minutos.
Si estás usando pechuga de pollo, agrégala a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté completamente cocida. Si estás usando tofu, agrégalo ahora y revuelve suavemente.
Corta el calabacín y el pimiento rojo en trozos pequeños. Agrega el calabacín, el pimiento rojo, las judías verdes, los elotes bebé y las hojas de espinaca al curry. Hierve a fuego lento todo junto durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Incorpora el jugo de lima y las hojas de albahaca fresca justo antes de retirar el curry del fuego. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva el curry caliente sobre el arroz jazmín cocido. Decore con hojas de albahaca adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1292 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.7 g | 37% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 255 mg | 85% | |
| Sodium | 4670 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 137.0 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 116.4 g | 233% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 3208 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
