Curry verde paleo con pollo
Sumérgete en una cena nutritiva y llena de sabor con este Curry Verde Paleo con Pollo, una combinación perfecta de ingredientes saludables y sabores audaces inspirados en la cocina tailandesa. Esta receta presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una base de leche de coco cremosa infusionada con pasta de curry verde, ajo y jengibre aromáticos. Complementado con verduras vibrantes como calabacín, pimiento rojo y zanahorias, el plato cobra vida con albahaca fresca, zumo de lima y una pizca de salsa de pescado para una profundidad auténtica. Optimizado para dietas paleo, se sirve sobre arroz de coliflor esponjoso para un giro saludable y libre de granos. Listo en menos de una hora, este curry verde fácil es la receta perfecta para las noches de la semana para aquellos que anhelan una comida abundante pero saludable. Ideal para entusiastas de la alimentación limpia y amantes de la cocina tailandesa, este plato vibrante es un festín tanto para el paladar como para los ojos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre picado
- 2 tablespoons pasta de curry verde
- 1 can (13.5 ounces) leche de coco entera
- 1 cup caldo de pollo
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium pimiento rojo en rodajas finas
- 1 large zanahoria en juliana
- 1 cup hojas de albahaca fresca
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 4 cups arroz de coliflor, para servir
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté traslúcida.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde a la sartén y cocina por un minuto adicional, revolviendo constantemente.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar bien los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento y agregar los trozos de pollo.
Cocina el pollo en la mezcla de curry durante aproximadamente 5 minutos.
Añade el calabacín, pimiento rojo y zanahoria a la sartén.
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Incorpora las hojas frescas de albahaca, salsa de pescado, jugo de lima, sal marina y pimienta negra.
Cocine por 2 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire el curry del fuego y sírvalo caliente sobre arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
2351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.9 g | 187% | |
| Saturated Fat | 114.2 g | 571% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 4239 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 104.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 48.1 g | ||
| Protein | 175.0 g | 350% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 436 mg | 34% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 5878 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
