Curry verde de pollo tailandés paleo
Eleva tus cenas entre semana con este Curry Verde Tailandés de Pollo Paleo, un plato fragante y sabroso que rebosa de sabores vibrantes e ingredientes saludables. Elaborado con tiernos muslitos de pollo, leche de coco cremosa y una variedad de coloridas verduras como calabacín, pimiento rojo y brócoli, este curry es tanto sustancioso como lleno de nutrientes. La pasta de curry verde tailandés amigable con la dieta paleo, salsa de pescado y hierbas frescas como albahaca tailandesa y cilantro aportan sabores tailandeses auténticos a tu mesa, mientras que el chile opcional añade justo la cantidad de picante adecuada. Perfectamente cocido a fuego lento en leche de coco y caldo de pollo paleo casero o comprado en tienda, esta comida de un solo recipiente está lista en solo 45 minutos y combina maravillosamente con arroz de coliflor para una experiencia culinaria satisfactoria y baja en carbohidratos. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente anheles un reconfortante curry sin lácteos repleto de sabores intensos, ¡esta receta es imprescindible probarla!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo deshuesados sin piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 3 tbsp Pasta de curry verde tailandés (apto para la dieta paleo)
- 1 can (13.5 oz) leche de coco entera
- 1 cup caldo de pollo (casero o comprado en la tienda y compatible con la dieta paleo)
- 1 medium calabacín, cortado en rodajas en forma de media luna
- 1 medium pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 cup ramilletes de brócoli
- 2 tsp salsa de pescado
- 1 tbsp jugo de lima
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca tailandesa
- 1 chile fresco en rodajas (opcional, para picante)
- 2 tbsp cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio y agrega el aceite de coco. Cuando el aceite esté derretido, añade la pasta de curry verde y sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que esté fragante.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar con la pasta de curry. Lleva a fuego lento.
Añade los trozos de pollo a la olla y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido.
Agrega el calabacín, pimiento rojo y brócoli al curry. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira el curry del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa. Si lo deseas, añade rodajas de chile fresco para más picante.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco. Acompañe con arroz de coliflor para una comida paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
2392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.6 g | 228% | |
| Saturated Fat | 122.9 g | 614% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 4785 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 69.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 145.7 g | 291% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 504 mg | 39% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 3979 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
