Curry verde con pollo saludable para el corazón
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry Verde con Pollo saludable para el corazón, un plato que redefine la cocina saludable sin sacrificar el sabor. Repleto de proteínas magras de pechuga de pollo tierna y verduras ricas en nutrientes como brócoli, espinacas y calabacín, este curry rebosa de color y bondad. Una fragante mezcla de pasta de curry verde, ajo, jengibre y albahaca fresca crea un profile de sabor irresistible, mientras que la leche de coco ligera y el caldo de pollo bajo en sodio lo mantienen cremoso pero saludable para el corazón. La adición de jugo de lima aporta un toque refrescante a cada bocado, complementando a la perfección las especias cálidas. Servido sobre arroz integral esponjoso, esta receta es una comida satisfactoria y libre de culpas que se prepara en menos de una hora, haciéndola ideal para las noches ocupadas de la semana. ¡Perfecto para aquellos que buscan una cena nutritiva y sabrosa que apoye un estilo de vida saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons pasta de curry verde
- 1 can (13.5 oz) leche de coco ligera
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 "pimiento rojo, en rodajas"
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 calabacín en rodajas
- 2 cups hojas de espinaca
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 1 limón, exprimido
- 2 cups (cooked) arroz integral
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y reserva.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde y mezcla bien con la cebolla, el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, revolviendo bien para que se impregnen con la mezcla de curry. Cocina durante 5-6 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
Agrega la leche de coco ligera y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Agrega los ramilletes de brócoli, pimientos rojos en rodajas, zanahoria y calabacín a la sartén. Revuelve suavemente y continúa cocinando a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y el pollo esté completamente cocido.
Una vez que las verduras estén cocidas, agregue las espinacas y las hojas de albahaca. Deje que se marchiten en el curry durante aproximadamente 1-2 minutos.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón para un toque fresco y sabroso.
Sirve el curry verde con arroz integral cocido ¡y disfruta de tu comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.3 g | 71% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1248 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 147.5 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 169.1 g | 338% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 2890 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
