Curry Verde con Pollo
Déjate llevar por los vibrantes sabores de Tailandia con este Curry Verde con Pollo, un plato clásico que combina muslos de pollo tiernos, leche de coco cremosa y aromática pasta de curry verde para una experiencia de sabor irresistible. Esta receta se realza aún más con verduras frescas como berenjena, pimiento rojo y brotes de bambú, e infusionada con ingredientes auténticos como albahaca tailandesa, hojas de lima kaffir y azúcar de palma, creando un equilibrio perfecto entre picante, sabroso y dulce. Cocido a la perfección, este sabroso curry se combina impecablemente con fragante arroz jazmín, convirtiéndolo en una comida reconfortante pero exótica llena de sabores ricos y audaces. Rápido de preparar en menos de una hora, este plato es ideal para cenas entre semana o para deleitar a tus invitados con un toque del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo deshuesados
- 2 cups leche de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon azúcar de palma
- 2 small berenjena
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup brote de bambú
- 0.5 cup hojas de albahaca tailandesa
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 4 hojas de lima kaffir
- 1 lima fresca
- 1.5 cups arroz jazmín
- 3 cups agua
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz y 3 tazas de agua en una cacerola mediana con 0.5 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante otros 10 minutos.
Mientras el arroz se está cocinando, corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Corta las berenjenas en gajos del tamaño de un bocado y corta el pimiento rojo en tiras finas.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue la pasta de curry verde y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y revuelve bien, cubriendo el pollo con la pasta de curry. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que el pollo ya no esté visiblemente rosado.
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de lima kaffir y los brotes de bambú. Remueve bien para combinar.
Agrega la berenjena y el pimiento al sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Agrega las hojas de albahaca tailandesa y exprime el jugo de una lima sobre el curry. Deja hervir a fuego lento por 1-2 minutos más.
Sirve el curry verde caliente sobre arroz jazmín, decorado con hojas adicionales de albahaca tailandesa si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.9 g | 105% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.7 g | ||
| Cholesterol | 396 mg | 132% | |
| Sodium | 5792 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 230.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 79.8 g | ||
| Protein | 119.8 g | 240% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 546 mg | 42% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 4368 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
