Curry verde bajo en sodio con pollo
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry Verde con Pollo bajo en sodio, una versión más ligera pero igualmente satisfactoria del clásico tailandés tradicional. Lleno de tiernas rebanadas de pechuga de pollo, coloridas verduras como pimientos, brócoli y zanahorias, e impregnado del audaz aroma de pasta de curry verde, jengibre picado y ajo, este plato es un festín para los sentidos. La leche de coco y el caldo de pollo sin sal crean una base cremosa y llena de sabor sin exceso de sal, mientras que hojas de albahaca fresca y un toque de jugo de lima brindan un final refrescante. Perfectamente acompañado con arroz jazmín, esta comida fácil de hacer en 45 minutos es ideal para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio que no escatima en sabor. Prueba este curry fragante y nutritivo esta noche y disfruta de la riqueza de la cocina tailandesa con un toque consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 14 ounces leche de coco
- 1 cup caldo de pollo sin sal
- 2 tablespoons pasta de curry verde
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 cup ramilletes de brócoli
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cup hojas de albahaca
- 1 lima, exprimida
- 2 cups arroz jazmín cocido, para servir
Instructions
Corta la pechuga de pollo en filetes delgados y de tamaño para bocados.
En un sartén grande o wok, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el jengibre y ajo picados y sofríe por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde y cocina por 1-2 minutos más hasta que la pasta comience a liberar su aroma.
Agrega las rodajas de pollo a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo sin sal, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento y agregar la salsa de soja, pimiento rojo, brócoli y zanahorias.
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Retire la sartén del fuego y añada las hojas de albahaca y el jugo de lima.
Sirve el curry sobre una cama de arroz jazmín cocido y disfruta.
Nutrition Facts
Calories |
1872 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1694 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 215.4 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 164.0 g | 328% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 2392 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
