Curry vegano de mango
Sumérgete en los vibrantes sabores tropicales del Curry Vegano de Mango, una encantadora fusión de dulce, picante y cremoso. Este curry de base vegetal, fácil de preparar, incluye jugosos mangos maduros cocidos a fuego lento en especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y cúrcuma, todo envuelto en una base rica y sedosa de leche de coco. Perfectamente equilibrado con toques de picante de chiles verdes y un refrescante toque de jugo de limón, esta receta es una mezcla deliciosa de sabores salados y afrutados. Listo en menos de 40 minutos, es una elección ideal para una cena rápida entre semana o una comida vegana especial servida con arroz al vapor o pan plano caliente. Este Curry Vegano de Mango no solo es un festín para los sentidos, ¡sino también un plato nutritivo y satisfactorio que querrás preparar una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole mangos maduros
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large cebolla
- 1 inch piece jengibre
- 3 whole dientes de ajo
- 1 whole chile verde
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 can leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón.
Instructions
Pela y corta en cubos los mangos, luego déjalos a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade semillas de mostaza y semillas de comino. Sofríe hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar.
Pica finamente la cebolla y agrégala a la sartén. Cocina hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Pica el jengibre y el ajo, luego agrégalos a la sartén junto con el chile verde picado. Sofríe durante otros 2 minutos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chili rojo. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de cebolla.
Agrega la leche de coco, revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega los mangos cortados en cubitos y la sal. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que los mangos estén tiernos y los sabores se integren.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Antes de servir, adorna el curry con cilantro fresco y exprime un poco de jugo de limón.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2461 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 172.0 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 133.0 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2227 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
