Curry vegano de calabaza larga
Caliente, reconfortante y rebosante de sabor, este Curry Vegano de Calabaza es un delicioso platillo basado en plantas que muestra la humilde calabaza en una salsa rica y aromática a base de leche de coco. Infundido con el cálido sabor terroso de la cúrcuma, el cilantro y el garam masala, y elevado por el chisporroteo de semillas de mostaza y comino en aceite de coco, este curry es una celebración de sabores completos y vibrantes. Rápido y fácil de preparar en solo 45 minutos, es una adición perfecta a tu rotación de cenas entre semana. Sírvelo con arroz al vapor o pan plano caliente, y deja que su textura cremosa y su aderezo fresco de cilantro traigan una explosión de indulgencia saludable a tu mesa. Empacado con nutrientes y completamente vegano, este curry de calabaza es una delicia que debes probar si buscas un platillo auténtico y nutritivo inspirado en la India.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium, peeled and diced calabaza de botella
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 large, chopped cebolla
- 1 tablespoon pasta de jengibre-ajo
- 2 finely chopped chiles verdes
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon perejil en polvo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.25 cup, chopped, for garnish hojas frescas de cilantro
- 0.5 cup agua
Instructions
Pela y corta en dados medianos la calabaza. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharadita de semillas de comino al aceite caliente. Permita que crepiten.
Añade la cebolla grande picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelva translúcida.
Incorpora 1 cucharada de pasta de jengibre-ajo y 2 chiles verdes finamente picados. Sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de cilantro y 1 cucharadita de garam masala. Revuelve bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Añade los cubos de calabaza a la sartén y mezcla todo junto.
Vierte 0.5 taza de agua, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar durante unos 10-12 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Una vez que la calabaza esté cocida, añade 1 taza de leche de coco y 1 cucharadita de sal, o al gusto. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
Ajusta el sazón si es necesario y apaga el fuego.
Adorne con 0.25 taza de hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirve el curry vegano de calabaza en botella caliente con arroz al vapor o pan de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
590 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2471 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 74.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 10.2 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 1951 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
