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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 tablespoons
- 500 grams Pechuga de pollo, en cubos
- 3 cloves
- 400 milliliters Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 250 milliliters Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1 large Calabacín, cortado en medias lunas.
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 200 grams Ramos de brócoli
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 2 tablespoons
- 3 leaves Hojas de lima kaffir (opcional)
- 10 leaves
- 0.25 teaspoons Sal.
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 300 grams Arroz de coliflor (para servir)
- 2 pieces Rodajas de chile (para decorar, opcional)
Instructions
Agrega la pasta de curry verde y el ajo picado a la sartén. Revuelve y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo en cubos a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve bien y lleva a fuego lento.
Agrega el calabacín, el pimiento rojo, los brócolis y las hojas de lima kaffir (si las estás usando) a la sartén. Cocina durante 8-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Retire la sartén del fuego y agregue las hojas frescas de albahaca.
Sirva el curry sobre arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. Adorne con rodajas de chile si lo desea.
¡Disfruta tu Curry Verde Tailandés bajo en carbohidratos mientras esté caliente!
Nutrition Facts
Calories |
2324 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.6 g | 188% | |
| Saturated Fat | 114.7 g | 574% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 446 mg | 149% | |
| Sodium | 3123 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 81.6 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 36.8 g | ||
| Protein | 184.5 g | 369% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 4662 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
