Curry tailandés rojo sin soja
Sumérgete en sabores vibrantes con este Curry Rojo Tailandés sin soja, una versión saludable de un favorito clásico diseñada para aquellos que evitan la soja sin sacrificar el sabor. Este plato aromático presenta una colorida mezcla de verduras frescas: pimiento rojo, zanahoria, calabacín y ramilletes de brócoli, cocidos a fuego lento en una rica base de leche de coco infusionada con intensa pasta de curry rojo, jugo de lima picante, aromático jengibre y ajo. Perfectamente equilibrado con un toque de dulzura del azúcar moreno y terminado con albahaca fresca, este curry es un festín de sabores y texturas. Rápido y fácil, con solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, es ideal para cenas de entre semana ocupadas o comidas familiares acogedoras. ¡Sírvelo sobre arroz jazmín esponjoso y decora con gajos de lima para un toque cítrico refrescante! Ya sea que tengas antojo de comida reconfortante o estés explorando la cocina tailandesa, esta opción sin soja seguramente deleitará tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, chopped Cebolla morada
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre
- 1 medium, sliced Pimiento morrón rojo
- 1 large, julienned Zanahoria
- 1 medium, sliced
- 2 cups Ramo de brócoli
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 can (13.5 oz)
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup, chopped
- 4 for serving Gajos de lima
- 2 cups, cooked Arroz jazmín
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añade la cebolla roja picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y los brócolis al sartén. Saltea las verduras durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega la pasta de curry rojo a las verduras, revolviendo bien para cubrirlas uniformemente.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y dejar cocinar durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de lima, el azúcar moreno y la sal, ajustando el sazón al gusto.
Retirar del fuego y agregar las hojas de albahaca fresca.
Sirva el curry caliente sobre arroz jazmín cocido con gajos de lima al lado para exprimir.
Nutrition Facts
Calories |
1404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.8 g | 43% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5858 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 252.3 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 70.4 g | ||
| Protein | 30.4 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 361 mg | 28% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2295 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
