Curry tailandés rojo sin frutos secos
Prepárate para saborear los vibrantes sabores de este Curry Rojo Tailandés sin Frutos Secos, una audaz pero amigable con las alergias variación del plato clásico. Repleto de una variedad de verduras coloridas como pimientos, calabacines y brócoli, este curry a base de plantas está perfectamente equilibrado con la riqueza de la leche de coco cremosa y el toque aromático de la pasta de curry rojo tailandés. Endulzado con un toque de azúcar moreno y terminado con jugo de lima fresco y hojas de albahaca, cada bocado ofrece una armoniosa mezcla de notas dulces, saladas y picantes. Disfrútalo servido sobre arroz jazmín esponjoso para una comida reconfortante y saludable que se prepara rápidamente, ¡solo tarda 40 minutos en estar lista! Ya sea que estés atendiendo necesidades dietéticas o simplemente buscando una deliciosa cena sin frutos secos, esta receta garantiza una experiencia tailandesa que complacerá a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de girasol
- 1 large, sliced "Pimiento rojo"
- 1 large, sliced Zanahoria
- 1 medium, sliced Calabacín
- 1 cup Ramas de brócoli
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 14 ounces Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 medium, juiced Limón
- 0.5 cup, fresh Hojas de albahaca
- 2 cups, cooked Arroz jazmín
Instructions
Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, zanahoria, calabacín y floretes de brócoli. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega la pasta de curry rojo tailandés a las verduras y revuelve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras. Remueve para combinar la pasta con el líquido.
Agrega la salsa de soja y el azúcar moreno. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba el curry y ajusta la sazón si es necesario, agregando más salsa de soja para salinidad o azúcar moreno para dulzura.
Retira el curry del fuego y agrega el jugo de lima y la mitad de las hojas de albahaca.
Sirva caliente sobre arroz jazmín cocido y decore con las hojas frescas de albahaca restantes.
Nutrition Facts
Calories |
1338 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4843 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 238.2 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 65.6 g | ||
| Protein | 29.3 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2144 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
