Curry tailandés de verduras sin gluten
Sumérgete en los vibrantes sabores de Tailandia con este Curry de Verduras Tailandés Sin Gluten, un plato nutritivo y aromático que es reconfortante. Repleto de coloridas verduras como calabacín, brócoli, zanahorias y pimientos, esta receta sin lácteos ni gluten presenta la rica cremosidad de la leche de coco combinada con la intensidad audaz de la pasta de curry rojo. El jengibre fresco, el ajo y el jugo de lima elevan el curry con notas brillantes y zesty, mientras que el tamari agrega un sutil toque umami. Perfecto para una cena rápida entre semana, esta comida de un solo recipiente se prepara en menos de 40 minutos y se puede servir sobre el aromático arroz jazmín para una experiencia satisfactoria y sustanciosa. Ya sea que estés atendiendo necesidades dietéticas o simplemente deseas un sabroso plato de comida tailandesa casera, este curry fácil es una delicia que deleitará tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 3 tablespoons
- 13.5 ounces Leche de coco entera
- 1.5 cups
- 2 medium Zanahoria en rodajas
- 1 large
- 1 medium Calabacín, picado
- 2 cups "Ramitos de brócoli"
- 2 cups Espinacas baby
- 2 tablespoons Jugo de lima recién exprimido
- 1 tablespoon Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 cups
- to taste Sal
- to taste
Instructions
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto para liberar sus sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar y llevar la mezcla a un hervor suave.
Agrega las zanahorias en rodajas, pimiento rojo, calabacín y ramilletes de brócoli a la olla.
Cocine a fuego lento las verduras en el curry durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas pero no sobrecocidas.
Incorpore las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten durante aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega jugo de lima recién exprimido, tamari, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar.
Retira el curry del fuego y decora con cilantro fresco.
Sirva el curry caliente sobre arroz jazmín cocido si lo prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
2070 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.0 g | 159% | |
| Saturated Fat | 104.8 g | 524% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5280 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 219.8 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 40.5 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 451 mg | 35% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 3069 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
