Curry Tailandés de Ternera Paleo
Descubre los vibrantes sabores del Curry Tailandés de Carne de Res al Estilo Paleo, una versión saludable de un plato clásico perfecto para una cena saludable y satisfactoria. Esta receta presenta tiernas rodajas de solomillo de res, salteadas en wok con coloridos pimientos, zanahorias y cebollas, todo envuelto en una cremosa y aromática salsa a base de leche de coco, infusionada con pasta de curry rojo tailandés. Albahaca fresca y cilantro añaden un final fragante y herbáceo, mientras que un toque de jugo de lima y salsa de pescado paleo-friendly ofrecen el equilibrio perfecto entre lo ácido y umami. Listo en menos de una hora, este curry lleno de nutrientes es sin gluten, sin lácteos y aprobado para la dieta paleo, convirtiéndolo en una opción fantástica para los comensales conscientes de su salud. Acompáñalo con fideos de calabacín o arroz de coliflor para tener una comida satisfactoria, baja en carbohidratos y repleta de sabores inspirados en Tailandia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Solomillo de ternera, cortado en tiras finas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla en rodajas
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Pimiento verde en rodajas
- 1 large Zanahoria en juliana
- 14 ounces Leche de coco entera
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 2 tablespoons Salsa de pescado (asegúrese que sea compatible con la dieta paleo)
- 1 tablespoon Zumo de lima recién exprimido
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 cup Cilantro picado (para decorar)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega el solomillo de res en rodajas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la res de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado, sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los pimientos rojos y verdes en rodajas y la zanahoria en juliana a la sartén. Saltea durante unos 4-5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vuelve la carne a la sartén y agrega la pasta de curry rojo tailandés. Cocina por 1-2 minutos para cubrir la carne y las verduras con la pasta de curry.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar bien. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y déjala cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima, la sal marina y la pimienta negra molida. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales.
Agrega las hojas de albahaca fresca y cocina por otro minuto hasta que la albahaca esté marchita.
Retire del fuego y decore con cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente y disfrute su Curry Tailandés de Carne Paleo con fideos de calabacín o arroz de coliflor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2546 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.5 g | 248% | |
| Saturated Fat | 134.1 g | 670% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 5122 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 71.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 138.2 g | 276% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 275 mg | 21% | |
| Iron | 29.5 mg | 164% | |
| Potassium | 3878 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
