Curry tailandés de ternera bajo en sodio
Sumérgete en los sabores audaces y vibrantes de este *Curry Tailandés de Res Bajo en Sodio*, una variante saludable de un favorito clásico que no escatima en sabor. Esta versión más saludable presenta tiernas rebanadas de res magra cocidas a fuego lento en una salsa aterciopelada de leche de coco sin azúcar con pimientos rojos, brócoli y zanahorias, ofreciendo una mezcla de colores y texturas en cada bocado. Infundido con aromático ajo, jengibre fresco y fragante pasta de curry rojo tailandés, el plato se realza aún más con un toque de salsa de pescado baja en sodio y jugo de lima matizado. Listo en menos de una hora, esta receta fácil de hacer es perfecta para una comida entre semana que satisface tanto a los comensales conscientes de la salud como a los amantes del sabor. ¡Decorado con albahaca fresca y cilantro, este curry bajo en sodio es un confort food libre de culpa que querrás hacer una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 pound Carne magra de res, cortada en rodajas finas.
- 2 cups Caldo de carne sin sal
- 1 can Leche de coco (sin azúcar, bajo en sodio)
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 cup Ramos de brócoli
- 1 medium Zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 small Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 tablespoon Salsa de pescado (baja en sodio)
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup Cilantro picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Calienta el aceite de coco en una cazuela grande a fuego medio.
Agrega la carne de res en rodajas y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retira la carne y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de res sin sal y lleva a hervir a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el jugo de lima a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Vuelve a poner la carne en la sartén junto con el pimiento rojo, los brócolis y la zanahoria.
Deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté cocida por completo.
Sazona con pimienta negra molida y agrega las hojas de albahaca fresca y el cilantro picado justo antes de servir.
Sirve el curry caliente, decorado con albahaca o cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.3 g | 132% | |
| Saturated Fat | 55.6 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 1860 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 57.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 138.9 g | 278% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 2805 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
