Curry tailandés de pollo sin azúcar
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de este Curry de Pollo Tailandés sin Azúcar, una versión más saludable del plato clásico que no compromete el sabor. Elaborado con tiernos muslos de pollo cocidos a fuego lento en una deliciosa mezcla de leche de coco sin azúcar, pasta de curry rojo tailandés y aromático jengibre y ajo, este curry ofrece sabores audaces y tradicionales tailandeses sin añadir azúcar. El calabacín fresco, los pimientos rojos y un vibrante aderezo de albahaca tailandesa y cilantro aportan un toque colorido y repleto de nutrientes a cada plato. Perfectamente equilibrado con jugo de lima y salsa de pescado, este curry saludable es bajo en carbohidratos, libre de gluten e ideal para aquellos que buscan un capricho sin remordimientos. Sírvelo junto con arroz de coliflor al vapor para una comida sin azúcar completa que estará lista en menos de una hora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 500 grams Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra molida
- 1 medium Cebolla amarilla en cubos
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 400 milliliters Leche de coco (sin azúcar)
- 200 milliliters Caldo de pollo (bajo en sodio, sin azúcar)
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 medium Calabacín, picado
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 0.25 cups Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 cups Opcional: arroz de coliflor al vapor o arroz jazmín (si el contenido de azúcar no es una preocupación)
Instructions
Calienta una sartén grande o cacerola a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra molida. Agrégalos a la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados pero no completamente cocidos. Retíralos y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y saltea por 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, y cocina por otros 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Añade la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1 minuto para liberar sus sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima, y mezcla bien.
Vuelva a colocar los muslos de pollo parcialmente cocidos en la sartén. Cubra y déjelos cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que estén completamente cocidos y tiernos.
Agrega el calabacín picado y el pimiento rojo al sartén. Cocina por 5-7 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Apaga el fuego y agrega las hojas frescas de albahaca tailandesa y el cilantro picado.
Sirva caliente junto con arroz de coliflor al vapor o arroz jazmín (opcional). Adorne con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.1 g | 237% | |
| Saturated Fat | 124.0 g | 620% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 625 mg | 208% | |
| Sodium | 5167 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 99.2 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 160.3 g | 321% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 28.9 mg | 161% | |
| Potassium | 5291 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
