Curry tailandés amarillo sin lácteos
Sumérgete en los vibrantes sabores del Curry Amarillo Tailandés sin lácteos, un platillo saludable y cremoso rebosante del calor de la aromática pasta de curry amarillo, enriquecida por la riqueza natural de la leche de coco entera. Esta receta sin lácteos y apta para veganos está repleta de una variedad de verduras ricas en nutrientes como batatas, zanahorias, calabacines y pimientos rojos, junto con tu elección de proteína - tofu salteado o garbanzos - para satisfacer cualquier preferencia dietética. Cocido a la perfección con toques de lima fresca, cilantro, y dulzura opcional del azúcar moreno, este reconfortante curry se combina maravillosamente con arroz jazmín esponjoso para una comida satisfactoria ideal para cenas entre semana o preparaciones de comida. Listo en solo 45 minutos, es una forma rápida y fácil de disfrutar del auténtico sabor de la cocina tailandesa sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry amarillo
- 2 cups leche de coco entera
- 1 cup
- 2 medium
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1 medium calabacín, picado
- 1 medium
- 1 medium cebolla picada
- 1 block or can tofu en cubos y salteado en sartén (o garbanzos como proteína vegana)
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
- 1 teaspoon azúcar moreno (opcional)
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 cups arroz jazmín, cocido
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o sartén profunda a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora la pasta de curry amarillo y cocina durante 1-2 minutos adicionales para liberar su aroma.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve hasta que la pasta de curry se haya integrado por completo en el líquido.
Agrega las batatas en cubos y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el calabacín, pimiento rojo y tofu (o garbanzos). Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Incorpora el jugo de limón, cilantro picado, azúcar moreno (si lo estás utilizando), sal marina y pimienta negra. Ajusta la sal y el dulzor al gusto.
Retira del fuego y deja reposar el curry durante un par de minutos antes de servir.
Sirva el curry sobre arroz jazmín, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3695 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 198.7 g | 255% | |
| Saturated Fat | 132.3 g | 662% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4174 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 384.5 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 41.1 g | 147% | |
| Total Sugars | 58.8 g | ||
| Protein | 124.2 g | 248% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1823 mg | 140% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 4922 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
