Curry tailandés amarillo sin frutos secos
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry Amarillo Tailandés sin Frutos Secos, un plato que combina el reconfortante calor de la cocina tailandesa tradicional con adaptaciones aptas para alergias. Repleto de verduras ricas en nutrientes como papas, zanahorias, calabacines y pimientos rojos, e impregnado de notas aromáticas de jengibre, ajo, cúrcuma y pasta de curry amarillo tailandés sin frutos secos, esta receta ofrece un sabor rico y cremoso sin comprometer las necesidades dietéticas. La base aterciopelada de leche de coco entera y caldo de verduras hace que el curry sea irresistiblemente indulgente, mientras que un toque de jugo de lima y salsa de soja añade profundidad tangy. Perfecto para la preparación de comidas o cenas entre semana, este plato de una sola olla está listo para servir sobre arroz cocido esponjoso, adornado con cilantro fresco opcional para un toque refrescante. Rápido de preparar en menos de una hora, este curry amarillo tailandés sin frutos secos y opcionalmente sin gluten seguramente se convertirá en un favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon
- 3 tablespoons Pasta de curry amarillo tailandés (sin frutos secos)
- 1 14-ounce can Leche de coco (entera)
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 medium Patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 1 medium Calabacín, picado
- 1 large Pimiento rojo, en rodajas
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons
- 4 cups Arroz (cocido, para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry amarillo sin frutos secos, la cúrcuma molida y el comino molido. Revuelve bien para cubrir las cebollas y liberar los sabores.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve hasta que la pasta de curry esté completamente incorporada en el líquido.
Agrega las papas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Llevar a hervir a fuego lento, tapar y cocinar durante 15 minutos hasta que las papas comiencen a ablandarse.
Agrega el calabacín y el pimiento rojo picados. Cocina por otros 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega el jugo de lima, la salsa de soja (o tamari) y la sal. Remueve para combinar y ajusta la sazón al gusto.
Sirve el curry caliente sobre una cama de arroz cocido. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2911 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.4 g | 167% | |
| Saturated Fat | 109.3 g | 546% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4838 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 394.8 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 45.5 g | ||
| Protein | 54.7 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 420 mg | 32% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 5462 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
