Curry tailandés amarillo bajo en sodio
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de este Curry Amarillo Tailandés Bajo en Sodio, una versión más saludable de un favorito clásico. Elaborado con leche de coco sin azúcar, pasta de curry amarillo casera o baja en sodio, y una vibrante mezcla de verduras frescas como zanahorias, papas, pimientos y cebollas, este platillo ofrece un sabor audaz manteniendo los niveles de sodio bajo control. Ofrece opciones versátiles de proteína: pechuga de pollo tierna o tofu como alternativa vegetariana, haciéndolo adecuado para una variedad de preferencias dietéticas. Enriquecido con jengibre fresco, ajo, jugo de lima y un toque de azúcar de coco, cada cucharada estalla con sabores reconfortantes y bien equilibrados. Listo en solo 40 minutos, este sabroso curry brilla servido sobre arroz al vapor o como plato único. Perfecto para las cenas entre semana o para impresionar a los invitados, es tu receta ideal para una vibrante cocina tailandesa baja en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz
- 2 tablespoons Pasta de curry amarillo (baja en sodio o casera)
- 1 lb
- 2 Zanahorias (peladas y cortadas en rodajas finas)
- 2 medium Patatas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 1 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 large
- 1 teaspoon Jengibre fresco (rallado)
- 3
- 1 cup
- 1 tablespoon Zumo de lima fresca
- 1 teaspoon Azúcar de coco (o azúcar moreno)
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Aceite de cocina (como el aceite de aguacate o de coco)
Instructions
Prepara todos los ingredientes pelándolos, cortándolos en rodajas y picándolos según se indica en la lista de ingredientes.
En una sartén grande o olla, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega la pasta de curry amarillo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Añade la leche de coco y el caldo de verduras bajo en sodio (o agua). Remueve bien para incorporar la pasta de curry en el líquido, creando una base suave.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. Cocinar durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la cebolla en rodajas, el pimiento rojo y el pollo o tofu a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante otros 10-12 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y el pollo (si lo está utilizando) esté completamente cocido.
Agrega el jugo de lima y el azúcar de coco. Revuelve para equilibrar los sabores, ajustando si es necesario. Para más picante, puedes añadir una pizca de copos de chile (opcional).
Retira el curry del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve el curry caliente sobre arroz blanco o integral al vapor, o disfrútalo solo como un contundente plato principal bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1484 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.9 g | 51% | |
| Saturated Fat | 22.4 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 716 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 125.4 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 29.4 g | ||
| Protein | 156.2 g | 312% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3669 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
