Curry Rojo Vegetariano con Pollo
Descubre una vibrante versión de la clásica cocina tailandesa con este Curry Rojo Vegetariano con "Pollo". Perfecto para comidas sin carne, esta receta cambia el pollo tradicional por un abundante tofu firme adicional o seitán, creando un plato rico en proteínas y sabor. La fragante pasta de curry rojo se mezcla con leche de coco cremosa y caldo de verduras, creando una salsa deliciosa que complementa una colorida mezcla de verduras frescas, incluyendo pimientos, brócoli, zanahorias y calabacín. Realzado con ajo, jengibre, salsa de soja y un toque de jugo de lima, este curry ofrece un equilibrio encantador de sabores dulces, salados y ácidos. Terminado con hojas de albahaca fresca y servido sobre arroz blanco cocido, este plato es una opción satisfactoria y saludable adecuada para vegetarianos y cualquiera que anhele sabores audaces y vibrantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu extra firme o seitán
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 400 milliliters leche de coco
- 2 large
- 250 grams
- 1 large zanahoria en rodajas
- 1 large calabacín en rodajas
- 1 medium cebolla en rodajas
- 3
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 250 milliliters
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 10
- 1 lima, exprimida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons
- 4 cups
Instructions
Presiona y corta el tofu en cubos si lo estás utilizando; corta el seitán en trozos del tamaño de un bocado si lo prefieres.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tofu o seitan y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira de la sartén y aparta.
En la misma sartén, añade el aceite restante. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto para realzar los sabores.
Agregue la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar con la pasta de curry.
Añade los pimientos rojos en rodajas, brócoli, zanahoria y calabacín. Revuelve para cubrirlos con la salsa.
Llevar la mezcla a ebullición suave, tapar y dejar cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Regrese el tofu o seitan cocido a la sartén.
Incorpora la salsa de soja, el azúcar moreno, el jugo de lima y la sal. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
2497 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.6 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5866 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 372.9 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 77.7 g | ||
| Protein | 112.7 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3201 mg | 246% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 4318 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
