Curry rojo vegano con pollo y verduras
¡Déjate seducir por los vibrantes sabores, dignos de restaurante, del Curry Rojo Vegano con Pollo y Verduras! Este reconfortante y aromático platillo combina trozos tiernos de pollo vegano, vegetales crujientes como brócoli, pimientos y brotes de bambú, todo cocido a fuego lento en una salsa de curry rojo a base de leche de coco, infusionada con salsa de soja, sirope de arce y jugo de lima picante. Listo en solo 40 minutos, este giro basado en plantas del clásico tailandés es ideal para una cena reconfortante entre semana o para una fiesta. Sirve sobre arroz jazmín esponjoso y adorna con hojas de albahaca fresca para una irresistible comida llena de sabores audaces, ingredientes saludables y un toque de dulzura. ¡Ya sea que seas vegano o simplemente estés explorando nuevos sabores, esta receta seguro se convertirá en una opción favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 300 grams
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 400 milliliters
- 200 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 tablespoon jugo de lima
- 1 large
- 150 grams
- 1 medium
- 1 medium
- 150 grams
- 0.5 cup
- 2 cups
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega los trozos de pollo vegano y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la pasta de curry rojo. Revuelve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que tenga fragancia, procurando que no se queme.
Vierte lentamente la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para mezclar con la pasta de curry. Llevar a fuego lento.
Incorpora la salsa de soja, el jarabe de arce y el jugo de limón.
Añade el pimiento, brócoli, zanahoria, calabacín y brotes de bambú a la sartén. Déjalos cocinar en la salsa de curry durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que estén tiernos.
Vuelve a colocar los trozos de pollo vegano en la sartén, revolviendo para combinar con las verduras y la salsa. Deja cocinar por 3-5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario, añadiendo más salsa de soja o jugo de limón al gusto.
Incorpore las hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
Sirva el curry rojo vegano caliente sobre una cama de arroz jazmín.
Nutrition Facts
Calories |
1900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.0 g | 63% | |
| Saturated Fat | 26.3 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3906 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 287.8 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 69.1 g | ||
| Protein | 95.7 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 464 mg | 36% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 3940 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
