Curry rojo vegano con pollo.
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry Rojo Vegano con Pollo —una vuelta vegetal a un plato clásico tailandés ideal para una cena contundente. Presentando tiernas tiras de pollo vegano cocidas a fuego lento en un rico y aromático curry de coco infusionado con pasta de curry rojo, limoncillo, ajo, y jengibre, esta receta ofrece un sabor audaz y auténtico. Verduras frescas como pimientos, calabacines, zanahorias, y mazorquitas de maíz añaden textura y color, mientras que hojas de albahaca tailandesa y un toque de jugo de lima elevan el plato con notas herbáceas refrescantes. Servido sobre arroz jazmín esponjoso, este curry rojo vegano es reconfortante y repleto de nutrientes, convirtiéndolo en una elección deliciosa y consciente para la salud. Listo en solo 40 minutos, esta fácil receta es ideal para comidas de entre semana o para agasajar a los invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Tiras de pollo vegano
- 2 tbsp Aceite de coco
- 3 tbsp Pasta de curry rojo
- 400 ml Leche de coco
- 250 ml Caldo de verduras
- 1 Pimiento rojo, en rodajas
- 1 Calabacín en rodajas
- 1 Zanahoria, en juliana.
- 100 g Maíz bebé, partido por la mitad.
- 10 hojas de albahaca tailandesa
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 Zumo de lima
- 1 tsp Sal
- 1 tbsp Azúcar moreno
- 1 Tallo de hierba de limón, finamente picado
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tbsp Jengibre rallado
- 300 g Arroz jazmín
- 600 ml Agua
Instructions
Empieza por cocinar el arroz jazmín. Enjuaga el arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y el agua en una olla mediana y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar tapado durante otros 5 minutos.
Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y la hierba de limón picada. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para realzar los sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, y revuelve bien para combinar. Lleva a fuego lento suave.
Agrega las tiras de pollo vegano a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que absorban los sabores del curry.
Incorpora el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y el maíz bebé. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Sazona el curry con salsa de soja, jugo de lima, sal y azúcar moreno. Mezcla bien y ajusta la sazón al gusto.
Finalmente, añade las hojas de albahaca tailandesa y déjalas marchitar en la salsa durante aproximadamente 1 minuto.
Sirve el curry caliente sobre el arroz jazmín cocido y disfruta de este sabroso plato vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1975 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.6 g | 84% | |
| Saturated Fat | 28.6 g | 143% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6781 mg | 295% | |
| Total Carbohydrate | 258.9 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 103.9 g | 208% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 3514 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
