Curry Rojo Tailandés Vegetariano
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry Rojo Tailandés Vegetariano, un plato abundante y satisfactorio perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Repleto de vegetales coloridos como pimientos rojos, brócoli y zanahorias julianas, este curry cuenta con una base cremosa y aromática hecha con pasta de curry rojo, leche de coco rica y un toque de jugo de lima picante. El tofu rico en proteínas añade sustancia, mientras que la albahaca tailandesa fresca y el cilantro ofrecen una explosión de frescura en cada bocado. Listo en menos de una hora, esta receta de un solo pote es muy fácil de preparar y combina perfectamente con arroz jazmín al vapor o fideos. Rebosante de audaces sabores inspirados en Tailandia y fácil de personalizar, este curry vegetariano pronto se convertirá en un favorito en tu rotación de comidas a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large cebolla en rodajas
- 1 large
- 1 medium
- 200 grams
- 150 grams brotes de bambú escurridos
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 400 milliliters leche de coco
- 1 cup
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 cup
- 300 grams tofu en cubos
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla en rodajas a la olla, sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el pimiento rojo y la zanahoria, cocinando por otros 2 minutos mientras se ablandan.
Incorpora el brócoli y los brotes de bambú, mezclando bien con las otras verduras.
Reduce un poco el fuego y añade la pasta de curry rojo, revolviendo constantemente durante 2 minutos para liberar su fragancia.
Incorpora gradualmente la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega salsa de soja y azúcar moreno, revolviendo para mezclar. Hierve a fuego lento el curry durante 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
Agrega el tofu cortado en cubos a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Incorpora el jugo de lima y las hojas de albahaca tailandesa, mezclando bien en el curry.
Sazonar con sal, añadiendo más al gusto si es necesario.
Adorne el curry con cilantro fresco antes de servir.
Sirva el curry tailandés rojo vegetariano caliente con arroz jazmín al vapor o fideos.
Nutrition Facts
Calories |
1343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.8 g | 70% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4024 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 155.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 69.0 g | ||
| Protein | 82.2 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1812 mg | 139% | |
| Iron | 46.0 mg | 256% | |
| Potassium | 4570 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
