Curry Rojo Tailandés Vegano
Sumérgete en el rico y aromático mundo de la gastronomía tailandesa con esta receta de Curry Rojo Tailandés Vegano; una irresistible armonía de sabores audaces e ingredientes vibrantes perfectos para una comida saludable a base de plantas. Rebosante de la cremosa bondad de la leche de coco entera, el toque picante de la pasta de curry rojo tailandés vegano y la frescura de vegetales tiernos como brócoli, calabacín y pimientos rojos, este platillo es un festín para los sentidos. El tofu rico en proteínas absorbe la sabrosa salsa, mientras las fragantes hojas de albahaca y un toque de jugo de lima elevan cada bocado con un brillo zestoso. Sencillo de preparar en menos de una hora, este sabroso curry se combina a la perfección con arroz jazmín esponjoso para una reconfortante cena sin gluten. Ya sea que estés explorando recetas veganas tailandesas o anhelando una comida rápida pero satisfactoria, este plato rico en nutrientes trae sabores audaces y exóticos directamente a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés (vegano)
- 3 cloves Dientes de ajo (picados)
- 1 tablespoon Jengibre (rallado)
- 400 milliliters
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 medium Zanahoria (en rodajas)
- 1 medium Pimiento rojo (en rodajas)
- 1 medium Calabacín (en rodajas)
- 1 cup
- 1 cup Ramos de brócoli
- 300 grams Tofu firme (en cubos)
- 2 tablespoons Salsa de soja (libre de gluten si es necesario)
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 handful
- 0.25 teaspoon Sal
- 4 servings Arroz jazmín cocido (opcional, para servir)
Instructions
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio y añade el aceite de coco.
Agrega la pasta de curry rojo tailandés, el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar la zanahoria en rodajas, pimiento rojo, calabacín, mazorcas de maíz baby y floretes de brócoli.
Cubre y deja cocinar las verduras durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega el tofu en cubos, la salsa de soja y el jugo de limón al sartén. Revuelve suavemente para incorporar sin romper el tofu.
Prueba el curry y agrega sal según sea necesario. Deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Retire del fuego y agregue hojas frescas de albahaca para un estallido de aroma y sabor.
Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín cocido, o disfrútalo solo en un tazón abundante.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.8 g | 46% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1043 mg | 45% | |
| Total Carbohydrate | 72.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 9.9 g | 35% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 23.4 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 602 mg | 46% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1080 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
