Curry Rojo Tailandés Vegano
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry Rojo Tailandés Vegano, una armoniosa mezcla de especias aromáticas, cremosa leche de coco y coloridas verduras. Perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales, este plato a base de plantas presenta la audaz pasta de curry rojo tailandés, jengibre fresco, ajo y una variedad de ingredientes saludables como pimientos rojos, calabacines, brócoli y zanahorias. Cocido a la perfección en un sabroso caldo de coco y verduras, se realza aún más con salsa de soja, jugo de lima y un toque de jarabe de arce para equilibrar los sabores. Servido sobre fragante arroz jazmín y terminado con albahaca fresca, esta receta es una auténtica celebración de la cocina inspirada en Tailandia. Lista en solo 50 minutos, es una comida saludable y satisfactoria que se adapta a las dietas veganas mientras deleita a todos los paladares.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 large, sliced
- 1 medium, sliced calabacín
- 2 cups
- 2 medium, sliced zanahorias
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 1 14-ounce can leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
- 4 cups
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla roja picada y sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, el calabacín, los brócolis y las zanahorias en rodajas a la sartén y saltéalos durante 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Agrega la pasta de curry rojo tailandés a la sartén, revolviendo para cubrir las verduras de manera uniforme. Cocina por 2 minutos más para realzar los sabores de la pasta.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, luego añade la salsa de soja, el jugo de lima y el jarabe de arce. Remueve todo bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y reducir el calor. Dejar que cocine suavemente durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue sal y pimienta al gusto, luego agregue las hojas de albahaca y deje que el curry hierva a fuego lento durante otros 2 minutos.
Retira el curry del fuego y sírvelo sobre arroz jazmín cocido, decorado con albahaca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1937 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.6 g | 47% | |
| Saturated Fat | 25.2 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6108 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 365.5 g | 133% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 81.4 g | ||
| Protein | 44.1 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 2808 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
