Curry rojo tailandés sin soja
Sumérgete en los vibrantes sabores del sudeste asiático con este delicioso Curry Rojo Tailandés sin Soja. Perfecto para aquellos que evitan la soja, esta receta combina una mezcla de verduras frescas —como pimientos rojos, calabacines y zanahorias— con ingredientes aromáticos como ajo, jengibre, hierba de limón y hojas de lima kaffir. Una salsa rica y cremosa a base de leche de coco, infusionada con pasta de curry rojo tailandés sin soja, une todos los sabores, ofreciendo un equilibrio armonioso entre la picantez y la dulzura. Listo en solo 35 minutos, esta cena rápida entre semana se sirve sobre arroz jazmín esponjoso y se corona con cilantro fresco para un toque refrescante. ¡Repleto de sabores audaces e ingredientes saludables, este curry sin lácteos ni gluten es un verdadero éxito entre la multitud!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Pimiento rojo, en rodajas.
- 1 medium Calabacín, cortado en medias lunas.
- 1 medium Zanahoria, cortada en juliana o en rodajas finas
- 1 small Cebolla en rodajas finas
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés (sin soja)
- 14 ounces Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 tablespoon Pasta de hierba de limón o tallo, machacado.
- 2 leaves Hojas de lima kaffir o ralladura de 1 lima
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado para decorar
- 4 cups Arroz jazmín cocido, para servir
Instructions
Agrega la cebolla cortada en rodajas y cocina por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente suave.
Agrega el ajo y el jengibre y sofríe por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry y déjala cocinar por 1-2 minutos más para que suelte sus sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
Añade la pasta de hierba de limón o tallo machacado y hojas de lima kaffir (o ralladura de limón). Revuelve bien.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y cualquier otra verdura de tu elección. Llevar la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no cocidas en exceso.
Incorpora el jarabe de arce, la sal y el jugo de lima. Ajusta la sazón al gusto.
Retirar del fuego, desechar las hojas de lima kaffir y la hierba de limón si se usaron, y decorar con cilantro fresco.
Sirva caliente sobre arroz jazmín cocido. ¡Disfruta tu curry rojo tailandés sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
2127 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.2 g | 46% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2780 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 411.4 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 64.7 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 320 mg | 25% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 2547 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
