Curry Rojo Tailandés Sin Lácteos
Experimenta los vibrantes sabores de Tailandia con este Curry Rojo Tailandés sin lácteos, un plato reconfortante y aromático perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina el intenso toque picante de la pasta de curry rojo tailandés con la cremosa leche de coco, ofreciendo una base exquisita para una variedad de verduras frescas como zanahoria, calabacín y pimiento, junto con tierno tofu para un toque rico en proteínas. Realzado con salsa de soja, jugo de lima y un toque de azúcar, el curry ofrece un equilibrio perfecto entre sabores salados, ácidos y dulces. Servido sobre arroz jazmín caliente y adornado con fragantes hojas de albahaca, esta comida a base de plantas es rápida de preparar, lista en solo 40 minutos y totalmente sin lácteos. Ya sea que estés atendiendo necesidades dietéticas o simplemente anhelando un curry nutritivo pero indulgente, esta receta es imperdible para los amantes de la cocina del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 14 ounces Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 14 ounces Tofu firme
- 1 medium Zanahoria, en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 medium Calabacín, cortado en rodajas semicirculares
- 1 cup "Mazorcas de maíz bebé, picadas"
- 1 tablespoon Azúcar
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 cup Arroz jazmín
- 2 tablespoons Aceite neutro (por ejemplo, de vegetal o de canola)
Instructions
Comienza presionando el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio o toallas de papel, colócalo en un plato y pon un objeto pesado encima. Déjalo reposar durante al menos 15 minutos.
Mientras el tofu se está presionando, cocina el arroz jazmín según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, mantenlo caliente para servir.
Una vez que el tofu esté escurrido, córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el tofu de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite. Añade la pasta de curry rojo tailandés y cocínala durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprenda fragancia.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, y mezcla para combinar con la pasta. Lleva a fuego lento.
Añade la zanahoria, pimiento, calabacín y el maíz bebé en rodajas a la sartén. Revuelve bien para cubrir las verduras con la salsa de curry.
Agrega el azúcar y la salsa de soja, y mezcla bien. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega el tofu frito y deja que cocine con el curry durante 2 minutos adicionales para absorber algunos sabores.
Retira el curry del fuego y agrega el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Decora con hojas frescas de albahaca picadas antes de servir.
Sirva el curry tailandés rojo sin lácteos sobre arroz jazmín cocido. ¡Disfrute su comida!
Nutrition Facts
Calories |
1411 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.5 g | 71% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2812 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 183.4 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 70.5 g | ||
| Protein | 65.3 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 863 mg | 66% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3045 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
