Curry rojo tailandés sin frutos secos.
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry Rojo Tailandés Sin Frutos Secos, una versión saludable del reconfortante plato clásico del sudeste asiático, ¡perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos! Repleto de coloridas verduras como zanahorias, pimientos rojos, calabacines y champiñones, este curry cremoso presenta la mezcla aromática de ajo, jengibre y pasta de curry rojo tailandés sin frutos secos cocidos a fuego lento en leche de coco rica y caldo de verduras. Un chorrito de jugo de lima y salsa de soja equilibra los sabores, mientras que la albahaca fresca añade un toque de frescor herbal. Rápido de preparar en tan solo 40 minutos, esta receta es una cena familiar perfecta para entre semana cuando se sirve sobre arroz jazmín esponjoso. Ya sea que estés buscando un plato reconfortante o simplemente explorando la cocina tailandesa, esta variante sin frutos secos será un éxito con todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés (asegúrese de que sea libre de frutos secos)
- 2 cups Leche de coco (entera)
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 large Zanahoria en rodajas finas
- 1 large Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 1 medium Calabacín, picado
- 1 cup Champiñones en rodajas
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 cup Hojas de albahaca fresca, picadas
- 4 cups Arroz de jazmín cocido (para servir)
- 4 pieces Gajos de lima (para decorar)
Instructions
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo tailandés libre de frutos secos y cocina por otros 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Agrega la leche de coco y caldo de verduras, revolviendo bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego agregar las zanahorias en rodajas, pimientos rojos, calabacines y champiñones.
Cocine a fuego lento el curry durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Agrega el jugo de lima, la salsa de soja y el azúcar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Añade las hojas de albahaca fresca, reservando algunas para decorar si se desea. Revuelve para combinar y cocina por 1-2 minutos más.
Sirve el curry caliente sobre platos de arroz jazmín cocido. Adorna con gajos de lima y hojas adicionales de albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3168 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.5 g | 194% | |
| Saturated Fat | 127.0 g | 635% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3666 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 406.3 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 48.7 g | ||
| Protein | 64.0 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 40.5 mg | 225% | |
| Potassium | 4761 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
