Curry Rojo Tailandés Bajo en Sodio
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry Rojo Tailandés Bajo en Sodio, una versión saludable del plato clásico que rebosa de verduras suculentas, leche de coco cremosa y especias audaces. Esta receta presenta una fragante mezcla de pasta de curry rojo bajo en sodio, jengibre fresco, ajo y albahaca, todo cocinado a la perfección con tofu, calabacín, zanahorias, pimientos morrones y brócoli. Equilibrado con toques de jugo de lima y salsa de soja baja en sodio, este plato ofrece un sabor rico y satisfactorio sin exceso de sal. Listo en tan solo 40 minutos, este curry tailandés sin culpa combina perfectamente con arroz jazmín al vapor o arroz integral, convirtiéndolo en la elección ideal para una cena saludable y llena de sabor. ¡Perfecto para aquellos que buscan opciones bajas en sodio sin sacrificar la auténtica experiencia culinaria tailandesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo bajo en sodio
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 13.5 ounces Leche de coco sin azúcar
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 Zanahoria en rodajas
- 1 Pimiento rojo, en rodajas
- 1 Calabacín, cortado en rodajas semicirculares.
- 1 cup Ramos de brócoli
- 14 ounces Tofu firme, cortado en cubos
- 0.5 cup
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora la pasta de curry rojo baja en sodio y cocina por otros 2 minutos para liberar sus aromas.
Incorpora la leche de coco sin azúcar y el caldo de verduras bajo en sodio, llevando la mezcla a fuego lento.
Agrega la zanahoria en rodajas, pimiento morrón, calabacín y floretes de brócoli. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden.
Incorpora las hojas de albahaca picadas, jugo de lima, azúcar y salsa de soja baja en sodio. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos adicionales.
Prueba el curry y ajusta el jugo de lima o salsa de soja según sea necesario para lograr el equilibrio de sabores deseado.
Sirva el curry caliente con arroz jazmín al vapor o arroz integral para una comida saludable.
Nutrition Facts
Calories |
1148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.9 g | 90% | |
| Saturated Fat | 34.6 g | 173% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1086 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 67.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 23.5 g | ||
| Protein | 75.8 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3706 mg | 285% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 2404 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
