Curry rojo tailandés auténtico vegetariano
Sumérgete en los sabores audaces y ricos de Tailandia con esta receta de Curry Rojo Tailandés Auténtico Vegetariano, una irresistible fusión de especias vibrantes, leche de coco cremosa y verduras frescas y ricas en nutrientes. Elaborado con aromática pasta de curry rojo tailandés, tierno tofu y una mezcla de coloridas verduras que incluyen calabacín, zanahorias y brotes de bambú, este plato es un hermoso equilibrio de picante, dulzura y acidez, realzado por albahaca tailandesa fresca y un toque de lima. Perfectamente acompañado con arroz jazmín esponjoso, esta maravilla de olla transforma la cena cotidiana en una aventura culinaria exótica. Listo en tan solo 45 minutos, este curry tailandés auténtico es una opción encantadora para comidas vegetarianas, ofreciendo sabores de calidad de restaurante directamente en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 1 large, diced Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, minced Jengibre
- 14 ounces, can Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 large, sliced Zanahoria
- 1 medium, sliced Pimiento rojo
- 1 medium, sliced Calabacín
- 1 cup, drained Brotes de bambú
- 14 ounces, cubed Tofu firme
- 0.5 cup, fresh hojas de albahaca tailandesa
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 large, juiced Limón
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 0.5 teaspoon Sal.
- 4 cups Arroz jazmín cocido
- 0.25 cup, chopped (for garnish) Cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla cortada en cubitos y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, sofríe por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo tailandés, revuelve bien para combinar y cocina durante otro minuto.
Añade la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para mezclar todo.
Llevar la mezcla a fuego lento suave a fuego medio.
Añade las zanahorias en rodajas, pimientos, calabacines y brotes de bambú a la sartén.
Cocine las verduras durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el tofu en cubos, revolviendo suavemente para cubrirlo con la salsa de curry.
Permite que el curry hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que todos los sabores se integren.
Incorpora la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar moreno y la sal.
Justo antes de servir, añade las hojas frescas de albahaca tailandesa.
Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín cocido.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2354 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 28.8 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 6118 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 385.7 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 88.5 g | ||
| Protein | 88.2 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1176 mg | 90% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 3966 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
