Curry Rojo Tailandés Auténtico Vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este Auténtico Curry Rojo Tailandés Vegano, un plato que combina la rica y cremosa leche de coco con el audaz y aromático toque de la tradicional pasta de curry rojo. Repleto de coloridas verduras como pimientos, calabacines, zanahorias y arvejas de nieve, y acompañado de tofu rico en proteínas, esta receta une ingredientes saludables en una comida tan nutritiva como deliciosa. Un toque de salsa de soja y azúcar moreno equilibra las notas saladas y dulces, mientras que albahaca fresca y gajos de lima añaden un toque refrescante. Perfectamente servido sobre arroz jazmín al vapor, este curry tailandés a base de plantas está listo en solo 40 minutos y ofrece un auténtico sabor a comida reconfortante ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 14 ounces, full-fat leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 1 medium pimiento morrón en rodajas finas
- 1 small calabacín en rodajas
- 1 medium zanahoria en juliana
- 1 cup guisantes de nieve
- 14 ounces, firm tofu en cubos
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 1 medium, cut into wedges lima
- 4 servings arroz jazmín cocido
Instructions
Calienta aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que suelten aroma.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos para realzar sus sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva a hervir a fuego medio.
Agrega la salsa de soja y el azúcar moreno, revolviendo para asegurar que todo esté bien mezclado.
Agrega el pimiento, calabacín, zanahorias y arvejas de nieve en el curry. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore suavemente el tofu cortado en cubos y continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que se caliente por completo.
Retira la cacerola del fuego. Agrega las hojas de albahaca fresca.
Sirva el curry caliente sobre una cama de arroz jazmín cocido y decore con gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
1777 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2754 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 332.7 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 60.9 g | ||
| Protein | 37.1 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 352 mg | 27% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2591 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
