Curry Rojo Tailandés Auténtico sin Soya
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry Rojo Tailandés Auténtico sin Soya, una deliciosa variación de este platillo clásico tailandés que atiende a las sensibilidades dietéticas sin perder de vista las técnicas tradicionales. Esta receta destaca por su rica mezcla de ingredientes aromáticos como la hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir, combinados con una base de leche de coco cremosa que aporta una irresistible profundidad de sabor. El tofu sin soya y un sustituto de salsa de pescado garantizan inclusividad sin comprometer la autenticidad. Vegetales coloridos como zanahorias, pimientos y calabacines añaden textura y atractivo visual, mientras que la albahaca tailandesa proporciona un final fragante. Fácil de preparar y perfecto para acompañar con arroz jazmín o fideos, este curry rojo, sin gluten y sin soya, promete sabores audaces y reconfortantes en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 medium Chalotes, finamente picados
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Galanga o jengibre, cortado en rodajas finas
- 1 Tallo de hierba de limón, finamente rebanado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés (sin soja)
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Agua o caldo de verduras
- 4 Hojas de lima kaffir
- 1 medium Zanahoria en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas
- 1 small Calabacín en rodajas
- 220 grams Brotes de bambú, escurridos
- 300 grams Tofu firme en cubos (asegúrese de que no contenga soja)
- 2 tablespoons Sustituto de salsa de pescado
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 tablespoon Azúcar de palma o azúcar de coco
- 1 handful hojas de albahaca tailandesa
- Sal, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega los chalotes y sofríe hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el ajo picado, la galanga o jengibre en rodajas y la hierba de limón. Saltéalo por otros 2 minutos hasta que sea aromático.
Agrega la pasta de curry rojo tailandés y revuelve continuamente durante 1-2 minutos para liberar los sabores de la pasta.
Agrega la leche de coco y agua o caldo, y lleva la mezcla a fuego lento.
Añade las hojas de lima kaffir, las zanahorias en rodajas, el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade suavemente el tofu en cubos y los brotes de bambú, revolviendo para cubrirlos con la salsa de curry.
Agrega el sustituto de salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma. Remueve bien y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Por último, agrega las hojas de albahaca tailandesa y deja que se marchiten en el curry.
Sirve el curry rojo tailandés caliente, acompañado de arroz jazmín al vapor o fideos para tener una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.1 g | 72% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3276 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 129.8 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 70.5 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2309 mg | 178% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 3836 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
