Curry Rojo Tailandés Auténtico Sin Lácteos
Experimenta los vibrantes sabores de Tailandia con este **Curry Rojo Tailandés Auténtico sin Lácteos**, un platillo saludable y satisfactorio rebosante de verduras frescas y hierbas aromáticas. Elaborado con leche de coco cremosa, audaz pasta de curry rojo y una combinación de crujientes pimientos, calabacines y arvejas dulces, esta receta ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes, agridulces y ligeramente dulces. Realzado con jugo de lima fresco, salsa de soja sabrosa y un toque de azúcar morena, cada bocado es una celebración de la auténtica cocina tailandesa. Terminado con aromática albahaca tailandesa y una pizca de cilantro fresco, este curry se sirve sobre arroz jazmín esponjoso para la mejor comida reconfortante y saludable. Listo en solo 45 minutos, es una deliciosa opción de cena sin lácteos perfecta para quienes buscan una variación vegetal de los clásicos sabores tailandeses.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 Chalotes, en rodajas finas
- 2 Pimientos morrones, en rodajas
- 2 Zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 cup Guisantes dulces planos
- 1 Calabacín en rodajas
- 400 ml Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 0.5 cup hojas de albahaca tailandesa
- 0.5 teaspoon Sal de kosher
- 0.25 cup Cilantro fresco, para decorar
- 4 cups Arroz jazmín, cocido
Instructions
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la pasta de curry rojo, el ajo, el jengibre y los chalotes, revolviendo continuamente durante 2-3 minutos hasta que los chalotes estén transparentes y la pasta sea fragante.
Agrega los pimientos, zanahorias, arvejas y calabacín en rodajas. Saltea las verduras durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar con las especias y las verduras.
Agrega jugo de lima, salsa de soja y azúcar moreno. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Lleva la mezcla a fuego lento.
Continúa cocinando durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se ablanden.
Agrega hojas de albahaca tailandesa y sal, revolviendo para incorporar las hierbas en el curry. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo más salsa de soja o azúcar según tu preferencia.
Sirve el curry caliente sobre arroz jazmín tibio, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.6 g | 46% | |
| Saturated Fat | 25.2 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3831 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 449.3 g | 163% | |
| Dietary Fiber | 35.9 g | 128% | |
| Total Sugars | 72.0 g | ||
| Protein | 58.9 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 673 mg | 52% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 3843 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
