Curry Rojo Tailandés Auténtico Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces de este Auténtico Curry Rojo Tailandés Bajo en Carbohidratos, una versión vibrante y saludable del plato clásico. Esta receta lleva la esencia de la cocina tailandesa a tu mesa con pasta de curry rojo aromático, leche de coco cremosa y hojas de lima fresca, todo cocido a la perfección. Tiernas rebanadas de pechuga de pollo y una variedad de verduras coloridas—pimientos, calabacines y champiñones—crean una deliciosa mezcla de texturas, mientras salsa de pescado y albahaca fresca añaden capas de umami y fragancia. Servido sobre arroz de coliflor ligero y esponjoso, este curry amigable con la dieta keto y sin gluten está repleto de sabor pero bajo en carbohidratos. Perfecto para cenas entre semana, está listo en solo 40 minutos y trasladará tus papilas gustativas directamente a Tailandia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 pound Pechuga de pollo, en rodajas
- 1 Pimiento morrón en rodajas finas
- 1 Calabacín en rodajas en forma de media luna
- 1 cup Champiñones, en rodajas
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 3 Hojas de lima
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca
- 2 tablespoons Zumo de lima fresca
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Copos de chile (opcional)
- 4 cups Arroz de coliflor cocido
Instructions
Calienta el aceite de coco en una cacerola grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
Agrega el pollo en rodajas y cocina hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el pimiento, el calabacín y los champiñones, y cocina por 2-3 minutos adicionales.
Vierte la leche de coco y mezcla bien. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Agrega la salsa de pescado, las hojas de lima y la mitad de las hojas de albahaca. Revuelve para combinar.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que las verduras se ablanden.
Retira las hojas de lima y agrega el jugo de lima, sal y pimienta negra. Ajusta la sazón según sea necesario.
Si prefieres que sea más picante, agrega las hojuelas de chile opcionales en esta etapa.
Sirva el curry caliente sobre arroz de coliflor cocido, y decore con las hojas frescas restantes de albahaca.
Nutrition Facts
Calories |
1523 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.7 g | 64% | |
| Saturated Fat | 29.4 g | 147% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 5013 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 108.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 170.7 g | 341% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 5750 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
