Curry rojo sin lácteos con pollo y verduras
¡Descubre la máxima comodidad en este audaz y aromático Curry Rojo sin lácteos con Pollo y Verduras! Esta receta combina pollo tierno con una variedad de verduras coloridas como pimientos rojos, calabacines y zanahorias, todo cocido a fuego lento en una base de leche de coco rica y cremosa infusionada con pasta de curry rojo. Perfecto para aquellos que buscan opciones sin lácteos, este plato ofrece sabores equilibrados con un toque de dulzura del azúcar moreno y un giro picante del jugo de lima fresco. Terminado con hojas fragantes de albahaca y un toque de salsa de pescado, es una comida completa y vibrante que está lista en menos de una hora. Sírvelo bien caliente sobre arroz cocido al vapor o granos para un plato de calidad de restaurante directamente en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo
- 1 can (14 oz) leche de coco
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons
- 1 medium
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium
- 2 medium
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 0.5 cup albahaca fresca
- 1 whole lima
Instructions
Comience por preparar el pollo. Corte la pechuga de pollo en trozos pequeños y reserve.
Para las verduras, pela y corta la cebolla en tiras finas. Retira el corazón y corta el pimiento rojo en tiras, corta el calabacín en rodajas y corta las zanahorias en rodajas finas.
En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla en rodajas y sofríe por unos 3 minutos, hasta que comiencen a ponerse transparentes.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y continúa salteando por 2 minutos adicionales para que suelte los sabores.
Añade los trozos de pollo a la sartén y revuelve bien para cubrir con la pasta de curry. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.
Agrega la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocinar por 10 minutos.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, el calabacín y las zanahorias a la sartén. Revuelve para combinar y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Incorpora la salsa de pescado y el azúcar moreno, ajustando al gusto si es necesario.
Retira el plato del fuego y agrega hojas de albahaca fresca.
Exprime el jugo de lima sobre el curry justo antes de servir. Agrega más jugo de lima si deseas un sabor más ácido.
Sirve el curry caliente sobre arroz al vapor o tu elección de grano. ¡Disfruta tu curry rojo sin lácteos con pollo y verduras!
Nutrition Facts
Calories |
1348 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.3 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 6931 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 107.8 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 71.8 g | ||
| Protein | 136.5 g | 273% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 265 mg | 20% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 3309 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
