Curry Rojo sin Gluten con Pollo y Verduras
Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este delicioso Curry Rojo sin Gluten con Pollo y Vegetales. Esta fácil receta de entre semana combina pollo tierno, coloridos vegetales como pimientos rojos, calabacines, arvejas de nieve y zanahorias, todo cocinado a fuego lento en una base de leche de coco rica y cremosa infundida con pasta de curry rojo sin gluten. Equilibrado con las notas sabrosas de salsa de pescado sin gluten, salsa de soja y un toque de dulzura del azúcar moreno, este curry es tanto aromático como perfectamente condimentado. Terminado con jugo de lima fresco y hojas de albahaca fragantes, es un plato irresistible diseñado para aquellos que buscan una comida sin gluten y saludable. Listo en menos de 45 minutos, este deleite para todos combina perfectamente con arroz al vapor o quinua, lo que lo hace ideal para una cena vibrante y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 medium pimiento rojo
- 1 large zanahoria
- 1 medium calabacín
- 1 cup guisantes de azúcar
- 1 medium cebolla
- 14 oz can leche de coco
- 2 tbsp pasta de curry rojo sin gluten
- 1 tbsp salsa de pescado sin gluten
- 1 tbsp salsa de soja sin gluten
- 1 tbsp azúcar moreno
- 2 tbsp aceite vegetal
- 1 lima
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Deja a un lado.
Corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras delgadas. Pela y corta la zanahoria en rodajas delgadas. Recorta los extremos de los guisantes de nieve. Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla en rodajas a la sartén y sofríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que quede transparente.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y sofríe con las cebollas, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto para liberar los aromas.
Agrega los trozos de pollo a la sartén. Cocina el pollo, revolviendo con frecuencia, hasta que ya no esté rosado por fuera, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega la leche de coco, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar moreno a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo y añadir el pimiento, zanahoria, calabacín y arvejas de nieve.
Cocine el curry durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas pero crujientes.
Exprime el limón y añádelo al curry junto con la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia.
Retirar del fuego y agregar las hojas frescas de albahaca. Servir caliente con un acompañamiento de arroz o quinua sin gluten.
Nutrition Facts
Calories |
1458 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6419 mg | 279% | |
| Total Carbohydrate | 106.1 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 69.7 g | ||
| Protein | 153.1 g | 306% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 3027 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
