Curry Rojo Saludable para el Corazón con Pollo y Verduras
Disfruta de una cena sabrosa pero saludable con este Curry Rojo Saludable para el Corazón con Pollo y Verduras. Repleto de proteínas magras del pechuga de pollo deshuesada y sin piel y de vibrantes verduras ricas en nutrientes como brócoli, pimiento rojo y zanahorias, este plato es tan nutritivo como delicioso. Una mezcla cremosa de leche de coco ligera y aromática pasta de curry rojo transforma ingredientes simples en una comida fragante y satisfactoria, mientras que jengibre fresco, ajo y jugo de limón agregan un toque picante. Servido sobre arroz integral, este curry colorido es bajo en sodio pero rebosante de audaces sabores inspirados en Tailandia con un toque tentador de albahaca fresca. Listo en solo 45 minutos con instrucciones fáciles de seguir, esta receta saludable es perfecta para preparar comidas o disfrutar como cena reconfortante entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla morada en rodajas delgadas
- 1 large pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 2 medium zanahorias en rodajas finas
- 1 cup arroz integral
- 1 can (14 oz) leche de coco ligera
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon jengibre fresco rallado
- 2 cloves ajo picado
- 1 whole
- 0.25 cup
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
Instructions
Enjuaga y cocina el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete. Resérvalo una vez cocido.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y reserva.
En una sartén grande o wok, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablande.
Agrega ajo y jengibre a la sartén y revuelve por otro minuto hasta que estén fragantes.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de pollo. Cocina durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por completo.
Agrega el pimiento rojo, los brócolis y las zanahorias. Saltea las verduras con el pollo por aproximadamente 5 minutos hasta que estén crujientes y tiernas.
En un tazón pequeño aparte, mezcla la leche de coco ligera, el caldo de pollo bajo en sodio, la pasta de curry rojo, el jugo de lima y la salsa de soja baja en sodio.
Vierte la mezcla de curry en la sartén con el pollo y las verduras. Lleva a fuego lento, reduce el calor a medio-bajo y deja cocinar el curry durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo más pasta de curry para más picante o jugo de lima para acidez.
Agrega las hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
Sirve el curry rojo sobre una cama de arroz integral cocido, decorando con albahaca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.0 g | 17% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 97 mg | 32% | |
| Sodium | 505 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 28.0 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 40.6 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 714 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
