Curry Rojo Paleo con Pollo
Sumérgete en los sabores audaces y vibrantes de este Curry Rojo Paleo con Pollo, un plato nutritivo y saludable repleto de ingredientes inspirados en la cocina tailandesa. Muslos de pollo perfectamente dorados se cuecen a fuego lento en una rica y cremosa salsa de curry a base de leche de coco, infusionada con pasta de curry rojo, ajo y jengibre para una combinación tentadora de especias y aromas. Lleno de verduras coloridas como pimientos, calabacines y cebollas, esta receta de un solo sartén no solo es amigable con la dieta Paleo, sino también sin gluten, sin lácteos y perfecta para entusiastas de la alimentación saludable. Terminado con un toque refrescante de jugo de lima, salsa de pescado y hierbas frescas como cilantro y albahaca tailandesa, este sabroso curry se combina maravillosamente con arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos completa. Listo en menos de 45 minutos, es la cena perfecta para la semana que no escatima en sabor ni en nutrientes.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium pimiento rojo cortado
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium cebolla en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 14 ounces leche de coco
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.25 cup hojas de albahaca tailandesa
Instructions
En una sartén grande o un wok, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta negra.
Agrega el pollo a la sartén, cocinando por unos 5-7 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega el pimiento rojo, la calabacita y la cebolla. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén, revolviendo durante 1-2 minutos para liberar los sabores.
Incorpora la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Vuelva a poner el pollo cocido en la sartén y déjelo hervir a fuego lento en la salsa de curry durante 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Incorpora la salsa de pescado y el jugo de limón, ajustando la sazón al gusto.
Apaga el fuego y revuelve el cilantro fresco y las hojas de albahaca tailandesa justo antes de servir.
Sirve el curry caliente, opcionalmente con arroz de coliflor o un acompañamiento de verduras para una comida Paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
2068 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.8 g | 136% | |
| Saturated Fat | 44.3 g | 222% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 714 mg | 238% | |
| Sodium | 6599 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 84.4 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 192.8 g | 386% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 3869 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
