Curry rojo Keto con pollo y verduras.
Rico en sabores atrevidos inspirados en la cocina tailandesa, este Curry Rojo Keto con Pollo y Verduras es una versión saludable y baja en carbohidratos de un clásico favorito. Tiernas tiras de pollo se combinan con vibrantes verduras como pimientos rojos, calabacines y champiñones, todo cocido a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Infundido con fragante albahaca, cilantro y un toque tangy de jugo de lima, esta receta rápida y fácil de una sola sartén es perfecta para noches ajetreadas o preparación de comidas. Con tan solo 15 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, tendrás un plato keto sabroso que es satisfactorio y nutritivo. ¡Perfecto para aquellos que desean disfrutar de una cena saludable y libre de gluten sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pound pechugas de pollo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 4 ounces setas
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 can leche de coco entera
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Comienza por preparar el pollo y las verduras. Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas. Corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras delgadas, y corta los champiñones en cuartos.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el pollo en rodajas y sazona con sal y pimienta negra. Saltea el pollo durante unos 5-7 minutos hasta que esté cocido y dorado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones. Saltea durante unos 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Reduce el fuego a medio y agrega la pasta de curry rojo a la sartén. Cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que la pasta de curry esté aromática.
Vierte la lata de leche de coco en la sartén y revuelve para combinar con la pasta de curry. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Agrega el pollo cocido de nuevo en la sartén junto con la salsa de pescado y el jugo de limón. Remueve bien para que el pollo y las verduras se impregnen con la salsa de curry. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos más.
Retira la sartén del fuego y añade las hojas de albahaca fresca y cilantro.
Sirve el Curry Rojo Keto con Pollo y Verduras caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2152 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.7 g | 188% | |
| Saturated Fat | 114.3 g | 572% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 373 mg | 124% | |
| Sodium | 6647 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 58.4 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 36.4 g | ||
| Protein | 157.5 g | 315% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 2475 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
