Curry rojo keto con pollo
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Curry Rojo Keto con Pollo, una versión baja en carbohidratos de un plato clásico inspirado en la cocina tailandesa. Tiernas tiras de pollo sazonadas se cocinan a la perfección y se combinan con vibrante calabacín, crujientes pimientos rojos y espinacas tiernas, todo ello cocinado a fuego lento en una cremosa y aromática salsa de curry rojo hecha con leche de coco y audaz pasta de curry rojo. Un toque de jugo de lima y hojas de albahaca fresca elevan el plato, añadiendo frescura con un toque cítrico y notas herbáceas. Perfectamente equilibrado con la adición de salsa de pescado y un toque de eritritol para un toque dulce, esta sabrosa y satisfactoria comida de una sola sartén está lista en tan solo 40 minutos y sirve para cuatro personas. Ideal para aquellos que siguen un estilo de vida cetogénico o simplemente desean disfrutar de un plato saludable y sabroso, esta receta se convertirá rápidamente en un favorito entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 tbsp
- 3 tbsp pasta de curry rojo
- 1 can (14 oz) leche de coco sin azúcar
- 0.5 cup caldo de pollo
- 2 tbsp salsa de pescado
- 1 tbsp edulcorante de eritritol
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 cups espinacas bebé
- 2 tbsp jugo de limón
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
Instructions
Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas. Sazona con sal y pimienta.
Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la pasta de curry rojo y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Añade la leche de coco y el caldo de pollo a la sartén, revolviendo para combinar bien con la pasta de curry.
Agrega la salsa de pescado y el eritritol, y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina durante 3-4 minutos para que espese ligeramente.
Agrega las rodajas de calabacín y pimiento rojo al curry. Cocina por aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén, junto con las espinacas baby. Revuelve bien y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Retire del fuego y agregue el jugo de lima y las hojas de albahaca fresca.
¡Sirve caliente, adornado con albahaca fresca adicional si lo deseas. Disfruta tu Curry Rojo Keto con Pollo!
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.6 g | 67% | |
| Saturated Fat | 34.7 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6527 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 47.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 150.7 g | 301% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 962 mg | 74% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 2438 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
