Curry rojo con pollo y verduras.
Sumérgete en los sabores audaces y vibrantes de este Curry Rojo con Pollo y Verduras, una mezcla perfecta de notas sabrosas, picantes y ligeramente dulces. Este plato de inspiración tailandesa presenta tiernas tiras de pollo cocidas a fuego lento en leche de coco cremosa infundida con aromática pasta de curry rojo y cebollas salteadas. Vegetales crujientes como pimientos rojos, ejotes verdes y zanahorias añaden textura y color, mientras que hojas frescas de albahaca brindan un final herbal refrescante. Realzado con salsa de pescado y un toque de azúcar moreno para una profundidad auténtica, este sustancioso curry marida maravillosamente con arroz jazmín fragante para absorber hasta la última gota deliciosa. Listo en menos de una hora, esta satisfactoria comida de un solo sartén es tanto un festín para los sentidos como un favorito de entre semana. ¡Perfecto para los amantes de la cocina tailandesa, esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 400 milliliters Leche de coco
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas
- 150 grams Judías verdes, recortadas
- 1 medium Zanahoria en rodajas
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 10 grams Hojas de albahaca fresca
- 200 grams Arroz jazmín
- 400 milliliters Agua
- 1 teaspoon Salinidad
Instructions
Comienza lavando el arroz jazmín bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Luego, añade el arroz y 400 ml de agua a una olla y lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 10 minutos.
Mientras se cocina el arroz, corta las pechugas de pollo en tiras delgadas.
En una sartén grande o un wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y saltéala durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el pollo en rodajas a la sartén, revolviendo bien para cubrir el pollo con la pasta de curry.
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento, cocinando durante 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, las judías verdes y la zanahoria a la sartén. Revuelve bien y cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega la salsa de pescado, azúcar moreno y sal, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Justo antes de retirar del fuego, añade las hojas de albahaca fresca y mezcla bien.
Desmenuza el arroz de jazmín cocido con un tenedor y sírvelo caliente junto al pollo al curry rojo y las verduras.
Nutrition Facts
Calories |
1606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 425 mg | 142% | |
| Sodium | 4720 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 150.2 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 57.2 g | ||
| Protein | 169.0 g | 338% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 2853 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
