Curry Rojo con Pollo Bajo en Carbohidratos
Disfruta tus cenas entre semana con este irresistible Curry Rojo con Pollo bajo en carbohidratos: una mezcla aromática de muslos de pollo tiernos, leche de coco cremosa y audaz pasta de curry rojo, cocinados a la perfección junto a vibrantes pimientos, calabacines y especias fragantes como ajo, jengibre y albahaca. Perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos, este curry estilo sartén combina sabores auténticos inspirados en la cocina tailandesa con un toque de lima refrescante y un toque de dulzura de eritritol o fruta del monje. Listo en solo 40 minutos, esta maravilla de un solo sartén es una opción sencilla pero satisfactoria para la preparación de comidas o una cena familiar rápida. ¡Sírvelo bien caliente con albahaca extra y gajos de lima para elevar el plato a la perfección de calidad restaurante!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 400 ml leche de coco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 medium pimientos morrones (rojos y verdes)
- 1 medium calabacín
- 1 medium
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon edulcorante de elección (eritritol o fruta del monje)
- 10 fresh
- 1 whole lima
- 0.5 teaspoon copos de chile
- 0.5 teaspoon
Instructions
Empieza por preparar tus verduras. Corta los pimientos y calabacines en tiras delgadas, y pica la cebolla. Pica el ajo y ralla el jengibre.
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 1 pulgada.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el ajo picado, el jengibre rallado y la cebolla picada. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y la mezcla sea fragante.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Vierte la leche de coco y déjala hervir a fuego lento. Revuelve bien para integrarla con la pasta de curry.
Añade los pimientos, calabacines y el pollo dorado de nuevo en la sartén. Revuelve bien para cubrir todo con la salsa de curry.
Sazonar con salsa de pescado, edulcorante, hojuelas de chile y sal. Ajustar el sazón al gusto.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido por completo.
Retira la sartén del fuego y agrega las hojas de albahaca fresca y el jugo de lima exprimido.
Sirve el curry rojo bajo en carbohidratos caliente, decorado con hojas frescas de albahaca y gajos de limón extra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.4 g | 80% | |
| Saturated Fat | 33.0 g | 165% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 424 mg | 141% | |
| Sodium | 5705 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 109.0 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 62.5 g | ||
| Protein | 85.3 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2793 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
