Curry Rojo Bajo en Sodio con Pollo y Verduras
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la cocina tailandesa con este Curry Rojo con Pollo y Vegetales Bajo en Sodio. Logrando un equilibrio perfecto entre el intenso picante y la cremosa leche de coco, esta receta está diseñada para cocineros conscientes de la salud que aman las comidas vibrantes y llenas de nutrientes sin el exceso de sal. Tiernas tiras de pollo y verduras crujientes y coloridas —como pimiento rojo, calabacín y zanahoria— se cuecen a fuego lento en una fragante salsa de curry rojo baja en sodio realzada con ajo, jengibre y hierbas frescas. Sencillo pero satisfactorio, este plato combina maravillosamente con arroz jazmín para una cena sustanciosa y saludable lista en menos de una hora. Decorado con cilantro y un toque de lima, es un festín lleno de sabor que toda la familia disfrutará, ¡sin sacrificar tus objetivos de sodio!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 14 ounces Leche de coco (desnatada, sin azúcar)
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas finas
- 1 medium Calabacín, cortado en rodajas semicirculares
- 1 large Zanahoria en juliana
- 1 cup "Mazorcas de maíz bebé (opcional)"
- 0.5 cup Cilantro, picado
- 1 Limón, exprimido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo (bajo en sodio)
- 0.25 cup
- 4 cups Arroz jazmín cocido
Instructions
Comience por cortar las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en tiras delgadas y reserve.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade las tiras de pollo a la sartén y cocínalas durante 5-7 minutos hasta que empiecen a dorarse y estén cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la pasta de curry rojo. Cocina la pasta durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia, para liberar los sabores.
Vierte la leche de coco, mezclando bien para combinar con la pasta de curry, y lleva a hervir suavemente.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén, seguido por el pimiento rojo cortado en rodajas, el calabacín, la zanahoria y el maíz bebé (si se están utilizando). Revuelve todo bien para que se impregne con la salsa de curry.
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de soja baja en sodio, el jugo de lima, el cilantro picado y la albahaca fresca. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Sirva el curry rojo bajo en sodio sobre arroz jazmín cocido. Adorne con cilantro adicional y rodajas de lima si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1336 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 287.7 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 178.6 g | 357% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 395 mg | 30% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 3445 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
