Curry rojo bajo en sodio con pollo
Disfruta de los sabores intensos de la cocina inspirada en Tailandia con este Curry Rojo con Pollo bajo en sodio, una versión más ligera y saludable de un favorito clásico. Perfecto para quienes controlan su consumo de sodio, esta receta combina tiernos trozos de pollo, verduras vibrantes como zanahorias, calabacines y pimientos, y una base cremosa de leche de coco sin azúcar y caldo de pollo bajo en sodio. Infundido con la mezcla aromática de pasta de curry rojo, jengibre fresco, ajo y jugo de lima, este plato rebosa de sabores ricos y tangy, realzados con acentos fragantes de albahaca. Listo en solo 40 minutos, este curry rojo rápido y fácil es ideal para noches ocupadas y se combina maravillosamente con arroz al vapor o quinoa para una comida satisfactoria. Ya sea que estés explorando la alimentación consciente o simplemente ames la cocina tailandesa, esta receta saludable y baja en sodio es la adición perfecta a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams
- 400 ml leche de coco sin azúcar
- 120 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons
- 1 large zanahoria en rodajas finas
- 1 medium
- 1 medium pimiento morrón en rodajas
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 tablespoons jugo de lima
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 10 leaves hojas de albahaca fresca
- 1 to taste pimienta
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega la pasta de curry rojo y el jengibre rallado a la sartén, revolviendo continuamente por 1 minuto para liberar los sabores.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo bajo en sodio, revolviendo bien para incorporar la pasta de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento y añadir las zanahorias, calabacines y pimientos cortados en rodajas. Dejar cocinar las verduras durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, revolviendo para asegurarte de que estén sumergidos en el líquido. Hierve a fuego lento el curry durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Incorpora el jugo de limón y las hojas frescas de albahaca. Sazona con pimienta al gusto, mezclando bien antes de apagar el fuego.
Sirve el curry rojo bajo en sodio caliente, decorado con hojas de albahaca adicionales si se desea, sobre arroz al vapor o quinua.
Nutrition Facts
Calories |
1276 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.9 g | 54% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 425 mg | 142% | |
| Sodium | 1377 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 56.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 165.1 g | 330% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 3185 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
