Curry Panang Vegano Auténtico
Sumérgete en los vibrantes sabores de Tailandia con este Curry Panang Vegano Auténtico, una versión a base de plantas del plato clásico. Esta receta combina la riqueza de la leche de coco cremosa con las audaces y aromáticas especias del curry rojo tailandés, el cilantro molido y el comino, creando una comida irresistiblemente fragante y satisfactoria. Lleno de verduras coloridas como pimientos rojos, zanahorias y brócoli, y tofu rico en proteínas, este curry es a la vez nutritivo y delicioso. La incorporación de hojas de lima kaffir, ralladura de lima y albahaca fresca impregna cada bocado con notas cítricas y herbales, perfectamente equilibradas por un toque de dulzura del azúcar moreno y el umami de la salsa de soja. Listo en solo 45 minutos, este reconfortante y auténtico curry Panang es fácil de preparar y perfecto para una cena acogedora. Sírvelo con gajos de lima para un estallido adicional de cítricos y acompáñalo con arroz al vapor o fideos para disfrutar de la deliciosa salsa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 medium Chalotes, finamente picados
- 4 Dientes de ajo picados.
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés (vegano)
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Ralladura de lima
- 14 ounces Leche de coco (entera)
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 6 Hojas de lima kaffir, finamente cortadas
- 1 large Pimiento rojo en rodajas
- 1 medium Zanahoria en rodajas
- 2 cups Ramos de brócoli
- 14 ounces Tofu firme cortado en cubos
- 0.5 cup Hojas de albahaca, rasgadas groseramente
- Gajos de lima para servir
Instructions
Calienta aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Añade chalotas, ajo y jengibre; sofríe durante 3-4 minutos hasta que las chalotas estén translúcidas.
Incorpora la pasta de curry rojo, el cilantro molido, el comino molido y la ralladura de limón, y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, y lleva la mezcla a fuego lento.
Añade salsa de soja, azúcar moreno y hojas de lima kaffir; mezcla para combinar.
Agrega el pimiento rojo, zanahoria y brócoli a la olla, cocinando hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpore suavemente el tofu en cubos, asegurándose de que esté cubierto con la salsa de curry.
Cocine a fuego lento el curry durante 10 minutos adicionales hasta que el tofu esté caliente.
Incorpore las hojas de albahaca justo antes de servir y retire del fuego.
Sirve el curry Panang caliente con gajos de lima al lado para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
2148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.4 g | 206% | |
| Saturated Fat | 112.9 g | 564% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1691 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 119.4 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 36.1 g | 129% | |
| Total Sugars | 55.6 g | ||
| Protein | 87.8 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3051 mg | 235% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 3391 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
