Curry Massaman Vegetarian
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este Curry Massaman Vegetariano, un plato rico y aromático de inspiración tailandesa que es perfecto para una satisfactoria cena de entre semana. Repleto de leche de coco cremosa, papas tiernas, vibrantes pimientos morrones y sabroso tofu, esta receta combina de manera hermosa notas dulces, saladas y picantes con la ayuda de auténtica pasta de curry Massaman y un toque de lima. Decorado con cacahuetes triturados y cilantro fresco para añadir textura y frescura, este curry es maravillosamente personalizable y se combina perfectamente con arroz jazmín al vapor o pan naan caliente. Listo en solo una hora, es una comida saludable y llena de sabor que celebra ingredientes a base de plantas, al mismo tiempo que ofrece un audaz sabor de calidad de restaurante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla en rodajas finas
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 3 tablespoons
- 400 ml
- 240 ml caldo de verduras
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 large zanahoria en rodajas
- 2 medium pimientos cortados en tiras
- 300 grams
- 1 tablespoon zumo de lima
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por otros 2 minutos, hasta que desprendan aroma.
Incorpora la pasta de curry Massaman y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se liberen.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo bien para mezclar la pasta de curry.
Añade la salsa de soja y el azúcar moreno, y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega las papas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
A continuación, agregue los pimientos morrones y los cubos de tofu. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el tofu esté caliente.
Agrega el jugo de lima y cocina por otro minuto.
Sirva el curry caliente, coronado con cacahuetes triturados y cilantro fresco. Acompañe con arroz jazmín al vapor o naan en el lateral, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1661 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.8 g | 93% | |
| Saturated Fat | 30.6 g | 153% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2584 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 195.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 63.5 g | ||
| Protein | 72.8 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1307 mg | 101% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 4377 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
