Curry Massaman Vegano
Déjate llevar por los ricos y fragantes sabores de este Curry Massaman Vegano, una versión a base de plantas de este clásico plato tailandés. Repleto de cremosa leche de coco, cálida pasta de curry Massaman y una mezcla de vibrantes vegetales como batatas, zanahorias y brócoli, esta receta es una sinfonía de sabores dulces, salados y agridulces. Los garbanzos se añaden para aportar proteínas, mientras que la mantequilla de cacahuete y la pasta de tamarindo aportan una complejidad profunda y sabrosa. Equilibrado con el toque de frescura del jugo de lima y la textura crujiente de los cacahuetes tostados, este curry es perfecto servido sobre arroz jazmín esponjoso para una comida completa y satisfactoria. Listo en menos de 50 minutos y fácil de personalizar, es una reconfortante cena vegana llena de sabor y sin mucho esfuerzo, ideal para las noches de la semana o para ocasiones especiales por igual. Perfecto para los amantes de la cocina tailandesa, es una receta imprescindible para cualquiera que busque disfrutar de una comida libre de gluten, lácteos y deliciosamente sabrosa en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces Leche de coco
- 1 cup
- 2 tablespoons Pasta de curry Massaman
- 1 large
- 3 cloves
- 1 tablespoon
- 2 medium
- 2 medium
- 1 medium
- 1 cup
- 1 can (15 oz)
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 4 cups
Instructions
Comienza calentando una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora la pasta de curry Massaman y cocina por otros 2 minutos para liberar los sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para mezclar con la pasta de curry.
Agrega los camotes cortados en cubos, las zanahorias en rodajas, el pimiento rojo en rodajas y los floretes de brócoli a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos, la mantequilla de cacahuate, la pasta de tamarindo, la salsa de soja y el azúcar moreno, y cocina por otros 5 minutos.
Agrega el jugo de lima recién exprimido al curry y revuelve bien.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, añadiendo más salsa de soja o jugo de lima si es necesario.
Retira del fuego y deja que el curry se enfríe ligeramente antes de servir.
Sirve el curry Massaman vegano sobre arroz jazmín cocido y decora con cacahuetes tostados picados y cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
3306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.3 g | 71% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4390 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 614.7 g | 224% | |
| Dietary Fiber | 68.0 g | 243% | |
| Total Sugars | 110.5 g | ||
| Protein | 105.7 g | 211% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 746 mg | 57% | |
| Iron | 30.0 mg | 167% | |
| Potassium | 5178 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
